Hallo liebe Leserunden-Teilnehmer*innen, Willkommen in unserer ersten Koch-Leserunde! Ich bin schon wahnsinnig gespannt darauf, gemeinsam mit euch aus Verena Freis neuem Kochbuch „Taste of Life“ zu kochen – die Rezepte sehen echt lecker aus. Ihr alle werdet Euer persönliches Gratis-Exemplar des Kochbuchs in den kommenden Tagen per Post erhalten bevor das Kochen losgeht! Wie ihr seht, ist die Lese-und Kochrunde hier im Gespräch bereits eröffnet – wenn ihr Lust habt, könnt ihr Euch hier schon kennenlernen und austauschen. Meldet euch doch schon mal unten in den Kommentaren, damit wir sehen können wer alles dabei ist. Auch wenn ihr in der Zwischenzeit Fragen oder Inputs habt, am besten gleich direkt hier hineinposten. Und so geht’s weiter: Unsere Kochrunde beginnt „offiziell“ am Dienstag, 16. März. Ab diesem Datum werden wir während einem Monat jede Woche ca. 3 ausgewählte Rezepte aus dem Buch kochen – gemütlich von Zuhause aus. Ich würde sagen, ihr kocht durch die Woche hindurch an jenen Tagen, die Euch am besten passen und wir tauschen uns fortlaufend aus. Das Koch-Tempo und die Regelmässigkeit können wir jederzeit anpassen, das kommt nämlich auch darauf an, wie viel Zeit ihr habt - Euer Input ist deshalb immer willkommen! 🙂 Hier eine Auswahl von Rezepten für unseren Menüplan, damit wir viele verschiedene Rezepte ausprobieren können. Einige dieser Rezepte wurden von Euch bereits bei der Bewerbung für die Kochrunde genannt. Menüplan : 1. Woche Jackfruit-Tacos Knusprige Tofuecken Cinnamon Rolls 2. Woche: Älplermagronen mit Röstizwiebeln Hirsotto mit Lauch, Erbsen und Fenchel Beerencrumble 3. Woche: Veganes Sushi deluxe Quesadilla mit Zucchini und Mais Bananen-Brot 4. Woche: Ihr wählt für Euch aus den restlichen Rezepten diejenigen aus, die ihr auch unbedingt probieren wollt. Hier im Gespräch tauschen wir uns dann zu den nachgekochten Rezepten aus, bewerten jedes Rezept auf unserer „Lecker-Skala“ und nach Schwierigkeitsgrad, und reden über Tipps & Tricks (oder eben Pannen! 🙂 ). Mich würde es Wunder nehmen, ob ihr schon einmal vegan gekocht habt und wieviel ihr über vegane Küche wisst? Oder vielleicht sogar vegan seid? Wie häufig kocht ihr? Ich freue mich auf unsere Kochrunde – viel Spass! Liebe Grüsse, Fanny

Hallo zusammen, ich freue mich sehr in dieser Koch-Leserunde dabei zu sein und auf unseren Austausch. Ich koche täglich, und probiere immer wieder gerne neue Gerichte aus. Meine Familie und ich ernähren uns nicht vegan, aber ich versuche immer wieder vegane Gerichte in den wöchentlichen Familienspeiseplan einzufügen. Somit bin ich sehr gespannt auf das Buch und die nächsten vier Wochen. Liebe Grüsse, Anna

Hallo Zusammen. Ich bin sehr gespannt, was mich erwartet. Es ist das erste mal, das ich an einer Leserunde teilnehme und ich bin gespannt auf die Gespräche. Ich ernähre mich seit einigen Jahren überwiegend vegan und bin immer auf der Suche mache neuen, praktischen Rezepten. Von daher freue ich mich sehr darauf die Rezepte aus dem Buch auszuprobieren und mich dazu auszutauschen. Auf ein paar genussreiche Wochen! Viele Grüsse. Judith

Hallo Zusammen. Auch ich bin zum ersten Mal an einer Leserunde dabei und bin gespannt, wie der Austausch ablaufen wird. Wir sind eine grosse Patchworkfamilie, alle Kinder schon erwachsen und wir haben auch schon Enkelkinder. Doch gemeinsame Essen stehen bei uns regelmässig auf dem Programm. Wir sind mehrheitlich Vegetarier, einige der Kinder ernähren sich vegan und die Fleischesser sind bei uns in der Minderheit. Der Wunsch nach vermehrt veganen Mahlzeiten ist bei allen vorhanden, von daher lasse ich mich gerne inspirieren.

Hallo zusammen! Ich freue mich auch sehr, an dieser Koch- und Leserunde teilzunehmen. In unserer Familie wird gerne gekocht. Ich hoffe, dieses Buch wird uns viele Ideen für eine feine und gesunde Ernährung geben! Ich freue mich auch , mich mit der Lese-Community zu unterhalten, das ist in dieser Zeit besonders wertvoll. Lieber Gruss, Paola.

Hallo Zämu! Ich bin auch total gespannt auf diese interaktive Leserunde. Mein Partner und ich wir kochen sehr gerne. Wir leben beide nicht vegan oder vegetarisch sind aber für neue Gerichte offen. Freue mich auf die Rezepte und bin sicher, dass das ein oder andere Gericht in unseren Alltag integriert wird. Es muss ja nicht immer Fleisch sein! 🙂

Guten Morgen ihr alle… auch ich bin zum ersten Mal dabei und freue mich riesig! ich hoffe ,es werden spannende Wochen und ich entdecke eine neue Seite zu Kochen und zu Essen. Ich lebe alleine, habe erst vor einigen Wochen meinen Lebenspartner verloren und muss nun neu lernen, mich gesund und gut zu ernähren, für mich allein zu kochen! Meine erwachsene Tochter mit meinen Enkeln lebt vegan und ich freue mich natürlich auch, sie dann mit der einen oder anderen Leckerei beim nächsten besuch zu überraschen😉 Nun werde ich täglich zum Breifkasten wandern, in der Hoffnung das Buch dort zu finden…. Bis bald und ich freue mich!

Hallo ihr, ich bin gespannt auf diese Runde. Wir sind eine Familie mit drei kleinen Kindern und ernähren uns vegetarisch. Meine Partnerin ist eigentlich die Person, die interessantere Dinge kocht, aber ich dachte, in dieser Form würde ich gezwungen, ein paar neue Dinge auszuprobieren. Freue mich darauf.

Hallo ihr alle - so schön, haben sich schon so viele von euch gemeldet! Es ist spannend zu lesen, was eure Erfahrungen mit Kochen und veganem Essen sind, für wen ihr kocht etc. - ich glaube unsere Gruppe ist ein guter Mix! Ich ernähre mich meistens vegetarisch und bin sehr interessiert an veganer Küche, habe mich da aber noch nicht ganz “rangetraut”. Ausserdem bin ich immer auf der Suche nach Koch-Inspiration da ich häufig in den typischen “Koch-Trott” verfalle und schlussendlich immer wieder das gleiche koche. Ich freue mich deshalb, dass die Runde auch bei mir ein bisschen Schwung in die Küche bringt! Für alle jene, die zum ersten Mal in der Leserunde sind und Fragen haben - einfach melden! Das hier ist ja unsere allererste Koch -Leserunde, deshalb ist das auch für mich neu - eure Inputs oder Vorschläge höre ich also immer gerne. 🙂 @lese-ratte56 Dir schicke ich ausserdem ganz viel Kraft mit der neuen Situation - ich hoffe, die Kochrunde bringt Dir etwas schöne Ablenkung!

Guten Abend, ich war bereits bei einer “regulären” Leserunde dabei. Die Diskussionen/Ansichten waren spannend und teils auch etwas verwirrend. Ich bin gelernter Koch, arbeite aber seit >30 Jahren nicht mehr auf dem Beruf. Vegan ist mir bisher eher fremd was das Kochen anbelangt. Ich gehe regelmässig auf den Markt und kaufe nur frische saisonale Produkte (auch Fleisch). Ich koche immer noch sehr gerne und freue mich dies nun auch vegan auszuprobieren. En schönä Abig Stefan

Hallo zusammen. Ich freue mich zum ersten Mal an einer Leserunde teilnehmen zu können. Kochen gehört neben lesen zu einer meiner Freizeitbeschäftigungen. Seit ein paar Jahren ernähre ich mich vegetarisch, ab und zu versuche ich auch vegane Gerichte. Ich hoffe das ich mit dem Kochbuch von Verena Frei einen noch einen besseren Einblick in die vegane Ernährung bekomme.

Kochrunde "Taste of Life"

Stefan2020

Tofuecken haben gut geschmeckt. nicht wirklich aufregend im Geschmack aber mit etwas Pickeld Ginger aber eine nette Kombination. 4 Löffel und leicht in der Umsetzung. Weiter gehts…

JeanneA

Auch ich habe heute die Jackfruits-Taccos gekocht. Bin begeistert! Hab anstatt eingelegtes Rotkraut, fein geschnittenes genommen, wie bereits von Raikaslover erwähnt, die Toppings kann man ja nach Geschmack wählen. Jackfruit, auch schon viel davon gelesen, doch noch nie probiert, sehr, sehr lecker! Auch pur, hat sie mir geschmeckt. Sauerrahm, hab ich keinen veganen gefunden, da hab ich Kokosjoghurt, genommen, auch super fein.
Alles in allem, ein sehr stimmiges Rezept, leicht nach zu kochen. 4 Kochlöffel, dafür. Und das Buch finde ich super schön gestaltet, mir gefallen diese wunderschönen Bilder, sonst würde es mir nie in den Sinn kommen, überhaupt ein Buch zu kaufen. ☺️ Auf die Zimtschnecken, freu ich mich auch schon sehr! 😋

Ni-Na

Guten Morgen
ich habe gestern die Cinnamonrolls gebacken.
Den Teig konnte ich draussen aufgehen lassen, da haben 90 Minuten gereicht. Dafür liess ich ihn nach dem etwas länger aufgehen.
Ich habe einen Teil in eine Form, die mit Backpapier ausgelegt war und den anderen Teil in eine ausgebutterte Form gegeben, es geht beides gleich gut.

Die Schnecken schmeckten super und waren schön luftig. Ich würde beim nächsten Mal noch mehr Füllung machen und auf dem Teig verstreichen.

Ich wünsche allen einen schönen Tag!

Ni-Na

Ni-Na
oje, Bewertung vergessen….
Kochlöffel 4

Schwierigkeitsgrad einfach

CrazyFirefly

So, heute haben wir dann auch los gelegt. Es gab die Tofuecken mit dem Sobanudel-Salat.
Ungezuckerte Cornflakes habe ich leider nicht gefunden, daher habe ich die mit dem geringsten Zuckeranteil genommen. Hat glaub ich nicht gestört. Und Soba-Nudeln gab es auch nicht, also mussten Mie-Nudeln herhalten.
Vom Aufwand her war es ok. Das Schneiden der Karotten und der Gurke mit dem Spiralschneider hat eine Weile gedauert… das nächste Mal gibt es dann doch eher Raspel aus der Küchenmaschine. 😉
Und für unseren Geschmack hätte es mehr Dressing sein können und mehr Würze am Dressing.
Das Zubereiten der Tofuecken hat recht gut funktioniert. Ich bin einfach kein grosser Fan vom Panieren, da es mir zu aufwendig ist und ich das Gefühl habe, dass ich hinterher mehr Panade an den Fingern habe als am Tofu. Ein Problem war sicherlich, dass im Rezept nicht gut genug erklärt war, wie klein die Cornflakes und die Erdnüsse zerstossen werden sollen. Bei uns waren sie wohl zu grob.
Mein Mann war auf jeden Fall vom Knuspern überzeugt. 😊 geschmacklich stehen und fallen die Tofuecken sicherlich mit der Sosse. Bei uns gab es eine BBQ Sauce dazu.
Alles in allem hat es meinem Mann gut geschmeckt (ich schmecke ja momentan leider nichts) und wir werden die Rezepte mit leichten individuellen Anpassungen wahrscheinlich noch mal kochen.

Tofuecken: 3-4 Kochlöffel, im Verhältnis zu aufwendig
Sobanudel-Salat: 3 -4 Kochlöffel, Aufwand ok

Morgen gibt es dann die Zimtschnecken und die Jackfruit Tacos.

Ich wünsche allen noch einen schönen Abend!

Raikaslover

Habe heute morgen die Cinnamon Rolls gebacken. Teig ist sehr gut aufgegangen, nach etwas mehr als einer Stunde.
Teigkonsistenz war sehr gut, habe ihn nur ein wenig zu dünn ausgewallt was beim aufrollen nicht sehr vorteilhaft war, aber es ging ganz okay. Von der Füllung würde ich beim nächsten Mal auch etwas mehr zubereiten zum ausstreichen auf dem Teig.
Gebacken habe ich die Rollen in einer nicht so hohen eckigen Brownie Form, schien mir in dem Moment gerade passend, glaube hier kann man jede Form verwenden, Springform oder zu einer Blume anordnen ohne Form. Geschmacklich fand ich die Rolls sehr lecker nicht so süss und nicht so trocken wie die Hefeschnecken mit Nussfüllung.
Ist mal etwas anderes, eher einfach zum nachmachen mit einfachen Zutaten. Kann man auch gut mitnehmen. Möglich das ich diese Cinnamon Rolls wieder backen werde,ist meiner Meinung nach nichts aussergewöhnliches. 4 Kochlöffel

AnnaR

Bei uns gab es heute die knusprigen Tofuecken. Ich habe dazu nicht den Soba-Nudelsalat gemacht, sondern einen grünen Salat und eine süss-saure Sauce. Die Tofuecken sind sehr knusprig geworden, vom Geschmack her ganz ok aber etwas langweilig. Ich würde das nächste Mal den Tofu oder die Panade evtl. noch stärker oder anders würzen. Trotzdem war es mal Tofu “auf eine andere Art”, was ich ganz gut fand. Schwierigkeitsgrad: einfach, Kochlöffel: 3-4.

Paola

Guten Morgen allerseits,

Gestern haben wir auch die Tofu-Ecken gekostet, es hat uns nicht wirklich gefallen. Zudem stimmte bei mir die Proportionen nicht überein: am Ende gab es zuviel Erdnuss-Cornflakes und zuwenig Mehl-Mischung 🙄. Also Schwierigkeitsgrad: einfach und Kochlöffel:2. Am Wochenende gibt es Cinnamon-Rolls! Schönes Wochenende!

CrazyFirefly

Gestern Abend habe ich den Teig für die Cinnamon Rolls vorbereitet und heute morgen wurde schon fleissig gebacken und gegessen. Aufgrund der vorherigen Bewertungen habe ich gleich die 1,5-fache Menge an Füllung gemacht. Ich glaube, es war gut so. 😊 Auf Wunsch von meinem Mann habe ich noch ein paar Handvoll Rosinen mit eingewickelt.
Die Zubereitung fand ich super einfach. Nur mit der Anzahl Schnecken hab ich gerätselt, wie das klappen soll… wenn ich den Teig von der langen Seite her aufrolle, habe ich eine ca. 60 cm lange Rolle. Wenn ich da jetzt 3 cm dicke Scheiben abschneide, macht das 20 Schnecken… naja… schmecken tun sie auch, wenn sie kleiner sind und sie haben alle in meine Backform gepasst. 😉

Wir vergeben 4 Kochlöffel, Schwierigkeit: leicht

Miggy62

Getern habe ich in einen ganz grossen Mirgros besucht und war echt überrascht ab dem Angebot an Veganen Produkten. Da ich nun mit dem meisten Produkten eingedeckt bin, habe ich gleich losgelegt und die Zimtschnecken gebacken. Sie sind echt lecker und sehr einfach zu machen.
Ich vergebe auch 4 Kochlöffel und die Schwierigkeit leicht.

alexschindler

Vor 2 Tagen haben wir die Tofuecken gemacht. Meine Frau war etwas überrascht, dass man Sesamöl nehmen musste fürs Braten und hat dann mit der Zeit auf anderes Öl gewechselt. Ich fand die Ecken nicht schlecht, aber auch nicht wirklich aufregend – es wäre sicher zuträglich gewesen, noch die Sweet-n-sour-Sauce dazu zu machen. Ich hatte dann süße Chilisauße aus der Flasche dazu. Die Kinder waren nicht wahnsinnig begeistert insgesamt, obwohl sie sonst voll auf Tofu abfahren. 3 Kochlöffel insgesamt, würde ich sagen.

Pippilotti

Jackfruit - Tacos: Kann ich leider nicht nach kochen, da ich nirgends diese Frucht bekomme und diese nicht extra im Internet bestellen wollte. Da diese für mich die Hauptzutat ist, kann ich das Rezept leider nicht bewerten.

Knusprige Tofuecken: Waren sehr einfach in der Zubereitung, jedoch muss ich sagen, dass ich die Konsistenz von meinem Tofu überhaupt nicht mochte und das ziemlich sicher nicht mehr kochen würde. Dazu gab es wie im Buch geschrieben den Nudelsalat, der war hingegen super lecker.

Zimtschnecken: Für mich sehr einfach in der Zubereitung, aber ich backe auch generell gerne. Und geschmacklich hervorragend. Meine ganze Schwiegerfamilie war hellauf begeistert und überrascht, als ich sagte, dass es vegan ist. (Sie sind da sehr skeptisch.) Die werde ich in jedem Fall wieder machen. 😛

CrazyFirefly

Die Jackfruit-Tacos haben uns sehr gut gefallen. Sie waren super schnell und einfach zubereitet. Die Menge hat gut gepasst für 8 kleine Tacos und zwei hungrige Erwachsene.
Dazu gab es bei uns selbstgemachte vegane Sourcream und BBQ-Sauce (hatten wir noch von den Tofuecken übrig 😉).
Da wir seit einiger Zeit schon grosse Tacofans sind, werden wir das Gericht sicherlich noch einmal kochen. Wir werden aber noch Kidneybohnen oder schwarze Bohnen als Proteinquelle dazugeben.

Geschmack: 4 Kochlöffel
Aufwand: sehr leicht und schnell

Paola

Ich bin mit meiner Vorgängerin einverstanden: die Zimtschnecken waren sehr fein. Beim nächsten Mal werde ich wahrscheinlich Pekan- oder andere Nüsse mit in die Füllung geben. Kleine Bemerkung: im Buch steht, man soll 5g frische Hefe benutzen, was mir für 500g Mehl ein bisschen wenig scheint, ich habe dann ½ Würfel reingetan. Schwierigkeitsgrad: einfach, Löffel: 4.

JeanneA

Die Tofu-Knusperecken schmeckten uns gut, ich hatte jedoch das gleiche Problem, zu wenig Teigpanade, du viel Cornflakes/Erdnussmischung.
Wir genossen sie zum Aperitif, zusammen mit verschiedenen Dipgemüse. Drei Kochlöffel und Schwierigkeitsgrad mittel.

Die Zimtschnecken schmeckten superlecker, Nächstesmal würde ich auch Nüsse in die Füllung tun. Da geb ich, 5 Kochlöffel, Schwierigkeitsgrad einfach.
Schönen Sonntag 💐 🤗

Ni-Na

Guten Morgen

ich habe gestern die Tofuecken als Mittagessen gekocht, die Zubereitung war einfach, das Ergebnis begeisterte nicht wie erhofft. Es fehlte der „Kick“. Wenn es kleinere Stücke zum Tunken wären, könnte es vielleicht auch mit der Begeisterung klappen, da dann die Sauce mehr im Mittelpunkt stünde.

Kochlöffel 3
Schwierigkeitsgrad einfach

Die Tacos waren super, werden sicher wieder gekocht. Die Jackfruit habe ich ich zum ersten Mal verwendet, das war überhaupt nicht kompliziert. Da man bei den Tacofüllungen meistens mehrere Varianten macht, konnten meine Kinder probieren, wozu sie List hatten, so kann auch die Veganer Variante als „freiwillig“ ins Spiel, war super.

Kochlöffel 4
Schwierigkeitsgrad einfach

lese-ratte56

Guten Sonntagmorgen mit Sonne und Sommerzeit🙂
Ich habe gestern die Zimtrollen gebacken. Die angegebene Hefemenge hat voll gereicht. Die Füllung habe ich erweitert, also mehr gemacht auf Rat oder Anregung weiter oben, meiner Mitstreiterinnen🙂 und das lohnt sich auf jeden Fall! Ich habe sie eierseits in einer runden ,quasi Springform ,wie auch in ⅔ Muffinförmchen gebacken, beides geht super!
Diese habe ich zu einer Einladung mitgebracht …..und alle waren begeistert. Da ich alleine wohne, esse und lebe war die Menge viel zu viel für mich…. die besuchten Freunde aber haben mit grosser Freude den grössten Teil davon behalten.
Ich gebe 5 Kochlöffel und werde diese Zimtrollen sicher wieder backen. Der Aufwnd hält sich in Grenzen, das Resultat ist toll und superlecker und wirklich nicht zu süss…. experimentieren ist sicherlich angesagt….
Geniesst den Sonnentag, ihr LIeben!

AnnaR

Sonntag ist Backtag! 😀 Die Zimtrollen waren somit heute an der Reihe. Ergebnis sehr lecker und es hat allen super geschmeckt. Auch ich habe die 1.5-fache Menge an Füllung gemacht und diese mit Orangenabrieb und in Orangensaft eingelegten Sultaninen angereichert. Das Ergebnis war wie gesagt sehr lecker. Teig schön fluffig und auch nicht zu süss. Die Teigmenge ergab bei mir 12 Schnecken. Kochlöffel: 4, Schwierigkeitsgrad: einfach.
Habt einen schönen Sonntagabend, Anna

Raikaslover

Heute war bei uns das Hirsotto an der Reihe, toll fand ich den hohen Gemüseanteil. Aber man könnte sicher auch andere Gemüsesorten verwenden, was man gerade zuhause hat oder je nach Saison. Im Herbst mit Kürbis wäre vielleicht eine Variante. Dieses Gericht braucht wenig Zeit und es lässt sich einfach herstellen. Leider konnte mich die Hirse nicht so ganz überzeugen, auch wenn das Gericht mit dieser gesunden Zutat etwas leichter ist als wenn man Risottoreis verwenden würde, hat es mich geschmacklich nicht so umgehauen. Schwierigkeitsgrad leicht. 3 Kochlöffel.

Zwirbel

Gestern haben wir die Zimtrollen gemacht (mit Vorbereitung des Teigs am Vortag). Den Teig haben wir über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt, das hat gut geklappt. Weshalt die Dinger “Cinamon Rolls” heissen müssen, haben wir nicht ganz verstanden, dann wenigstens im Inhaltsverzeichnis hinten zusätzlich auch “Zimtschnecken” als Suchbegriff verwenden.
Ich habe vor dem Backen nicht hier gelesen und bin auch der Meinung, dass die Menge der Füllung grösser sein könnte (ca. 1.5 fach). Ausserdem stimmt die Beschreibung bei der Teigrolle irgendwie nicht. Man rollt die Längsseite ein, d.h. man hat dann eine Rolle von 60 cm Länge. Beim Abschneiden von 2-3 cm dicken Stücken entstehen so mind. 20 Stück. Daher eher 5-6 cm lange Stücke abscheiden, dann passt alles in die Form. Insgesamt war das Ganze relativ süss und den Ahornsirup am Schluss hätte es nicht gebraucht (gibt aber einen schönen Glanz). Es war aber ein sehr leckeres Rezept, werden wir definitiv nochmals machen.
4 Kochlöffel, mittlerer Schwierigkeitsgrad.

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