Hallo liebe Leserunden-Teilnehmer*innen, Willkommen in unserer ersten Koch-Leserunde! Ich bin schon wahnsinnig gespannt darauf, gemeinsam mit euch aus Verena Freis neuem Kochbuch „Taste of Life“ zu kochen – die Rezepte sehen echt lecker aus. Ihr alle werdet Euer persönliches Gratis-Exemplar des Kochbuchs in den kommenden Tagen per Post erhalten bevor das Kochen losgeht! Wie ihr seht, ist die Lese-und Kochrunde hier im Gespräch bereits eröffnet – wenn ihr Lust habt, könnt ihr Euch hier schon kennenlernen und austauschen. Meldet euch doch schon mal unten in den Kommentaren, damit wir sehen können wer alles dabei ist. Auch wenn ihr in der Zwischenzeit Fragen oder Inputs habt, am besten gleich direkt hier hineinposten. Und so geht’s weiter: Unsere Kochrunde beginnt „offiziell“ am Dienstag, 16. März. Ab diesem Datum werden wir während einem Monat jede Woche ca. 3 ausgewählte Rezepte aus dem Buch kochen – gemütlich von Zuhause aus. Ich würde sagen, ihr kocht durch die Woche hindurch an jenen Tagen, die Euch am besten passen und wir tauschen uns fortlaufend aus. Das Koch-Tempo und die Regelmässigkeit können wir jederzeit anpassen, das kommt nämlich auch darauf an, wie viel Zeit ihr habt - Euer Input ist deshalb immer willkommen! 🙂 Hier eine Auswahl von Rezepten für unseren Menüplan, damit wir viele verschiedene Rezepte ausprobieren können. Einige dieser Rezepte wurden von Euch bereits bei der Bewerbung für die Kochrunde genannt. Menüplan : 1. Woche Jackfruit-Tacos Knusprige Tofuecken Cinnamon Rolls 2. Woche: Älplermagronen mit Röstizwiebeln Hirsotto mit Lauch, Erbsen und Fenchel Beerencrumble 3. Woche: Veganes Sushi deluxe Quesadilla mit Zucchini und Mais Bananen-Brot 4. Woche: Ihr wählt für Euch aus den restlichen Rezepten diejenigen aus, die ihr auch unbedingt probieren wollt. Hier im Gespräch tauschen wir uns dann zu den nachgekochten Rezepten aus, bewerten jedes Rezept auf unserer „Lecker-Skala“ und nach Schwierigkeitsgrad, und reden über Tipps & Tricks (oder eben Pannen! 🙂 ). Mich würde es Wunder nehmen, ob ihr schon einmal vegan gekocht habt und wieviel ihr über vegane Küche wisst? Oder vielleicht sogar vegan seid? Wie häufig kocht ihr? Ich freue mich auf unsere Kochrunde – viel Spass! Liebe Grüsse, Fanny

Hallo zusammen, ich freue mich sehr in dieser Koch-Leserunde dabei zu sein und auf unseren Austausch. Ich koche täglich, und probiere immer wieder gerne neue Gerichte aus. Meine Familie und ich ernähren uns nicht vegan, aber ich versuche immer wieder vegane Gerichte in den wöchentlichen Familienspeiseplan einzufügen. Somit bin ich sehr gespannt auf das Buch und die nächsten vier Wochen. Liebe Grüsse, Anna

Hallo Zusammen. Ich bin sehr gespannt, was mich erwartet. Es ist das erste mal, das ich an einer Leserunde teilnehme und ich bin gespannt auf die Gespräche. Ich ernähre mich seit einigen Jahren überwiegend vegan und bin immer auf der Suche mache neuen, praktischen Rezepten. Von daher freue ich mich sehr darauf die Rezepte aus dem Buch auszuprobieren und mich dazu auszutauschen. Auf ein paar genussreiche Wochen! Viele Grüsse. Judith

Hallo Zusammen. Auch ich bin zum ersten Mal an einer Leserunde dabei und bin gespannt, wie der Austausch ablaufen wird. Wir sind eine grosse Patchworkfamilie, alle Kinder schon erwachsen und wir haben auch schon Enkelkinder. Doch gemeinsame Essen stehen bei uns regelmässig auf dem Programm. Wir sind mehrheitlich Vegetarier, einige der Kinder ernähren sich vegan und die Fleischesser sind bei uns in der Minderheit. Der Wunsch nach vermehrt veganen Mahlzeiten ist bei allen vorhanden, von daher lasse ich mich gerne inspirieren.

Hallo zusammen! Ich freue mich auch sehr, an dieser Koch- und Leserunde teilzunehmen. In unserer Familie wird gerne gekocht. Ich hoffe, dieses Buch wird uns viele Ideen für eine feine und gesunde Ernährung geben! Ich freue mich auch , mich mit der Lese-Community zu unterhalten, das ist in dieser Zeit besonders wertvoll. Lieber Gruss, Paola.

Hallo Zämu! Ich bin auch total gespannt auf diese interaktive Leserunde. Mein Partner und ich wir kochen sehr gerne. Wir leben beide nicht vegan oder vegetarisch sind aber für neue Gerichte offen. Freue mich auf die Rezepte und bin sicher, dass das ein oder andere Gericht in unseren Alltag integriert wird. Es muss ja nicht immer Fleisch sein! 🙂

Guten Morgen ihr alle… auch ich bin zum ersten Mal dabei und freue mich riesig! ich hoffe ,es werden spannende Wochen und ich entdecke eine neue Seite zu Kochen und zu Essen. Ich lebe alleine, habe erst vor einigen Wochen meinen Lebenspartner verloren und muss nun neu lernen, mich gesund und gut zu ernähren, für mich allein zu kochen! Meine erwachsene Tochter mit meinen Enkeln lebt vegan und ich freue mich natürlich auch, sie dann mit der einen oder anderen Leckerei beim nächsten besuch zu überraschen😉 Nun werde ich täglich zum Breifkasten wandern, in der Hoffnung das Buch dort zu finden…. Bis bald und ich freue mich!

Hallo ihr, ich bin gespannt auf diese Runde. Wir sind eine Familie mit drei kleinen Kindern und ernähren uns vegetarisch. Meine Partnerin ist eigentlich die Person, die interessantere Dinge kocht, aber ich dachte, in dieser Form würde ich gezwungen, ein paar neue Dinge auszuprobieren. Freue mich darauf.

Hallo ihr alle - so schön, haben sich schon so viele von euch gemeldet! Es ist spannend zu lesen, was eure Erfahrungen mit Kochen und veganem Essen sind, für wen ihr kocht etc. - ich glaube unsere Gruppe ist ein guter Mix! Ich ernähre mich meistens vegetarisch und bin sehr interessiert an veganer Küche, habe mich da aber noch nicht ganz “rangetraut”. Ausserdem bin ich immer auf der Suche nach Koch-Inspiration da ich häufig in den typischen “Koch-Trott” verfalle und schlussendlich immer wieder das gleiche koche. Ich freue mich deshalb, dass die Runde auch bei mir ein bisschen Schwung in die Küche bringt! Für alle jene, die zum ersten Mal in der Leserunde sind und Fragen haben - einfach melden! Das hier ist ja unsere allererste Koch -Leserunde, deshalb ist das auch für mich neu - eure Inputs oder Vorschläge höre ich also immer gerne. 🙂 @lese-ratte56 Dir schicke ich ausserdem ganz viel Kraft mit der neuen Situation - ich hoffe, die Kochrunde bringt Dir etwas schöne Ablenkung!

Guten Abend, ich war bereits bei einer “regulären” Leserunde dabei. Die Diskussionen/Ansichten waren spannend und teils auch etwas verwirrend. Ich bin gelernter Koch, arbeite aber seit >30 Jahren nicht mehr auf dem Beruf. Vegan ist mir bisher eher fremd was das Kochen anbelangt. Ich gehe regelmässig auf den Markt und kaufe nur frische saisonale Produkte (auch Fleisch). Ich koche immer noch sehr gerne und freue mich dies nun auch vegan auszuprobieren. En schönä Abig Stefan

Hallo zusammen. Ich freue mich zum ersten Mal an einer Leserunde teilnehmen zu können. Kochen gehört neben lesen zu einer meiner Freizeitbeschäftigungen. Seit ein paar Jahren ernähre ich mich vegetarisch, ab und zu versuche ich auch vegane Gerichte. Ich hoffe das ich mit dem Kochbuch von Verena Frei einen noch einen besseren Einblick in die vegane Ernährung bekomme.

Kochrunde "Taste of Life"

Raikaslover

Neu soll es von Simply eine vegane Parmesanalternative geben, sollte nun auch im Migros und nicht nur im Coop erhältlich sein. Ist meiner Meinung nach nicht mit richtigem Parmesan zu vergleichen. Oder Nussmesan von Chopfab, im Coop gesehen, eine geschmacklich gute Variante. Zu den heutigen Älplermagronen hat es sehr gut gepasst, aber die Sauce könnte glaube ich etwas mehr Würze vertragen, aber ansonsten ist es eine gute Alternative zu den traditionellen Älplermagronen. Beim nächsten Mal versuche ich das Ganze im Backofen, damit es knuspriger wird. Schwierigkeitsgrad: leicht. 3-4 Kochlöffel. Eine Pflanzencreme ist von Alnatura in der Migros erhältlich, verwende diese oft in warmen Gerichten, ist von der Konsistenz her wie Rahm aber ich weiss nicht ob diese auch zu Schlagrahm verarbeitet werden kann.

Zwirbel

Wir haben gestern die Älplermagronen gekocht nach der Anleitung, war aber nicht so überzeugt, da (natürlich) der Käsegeschmack stark fehlte. Das Rezept ist gut (4 Kochlöffel) aber als Älplermagronen nur 2.5 Kochlöffel. Dazu muss man allerdings wissen, dass wir viel und sehr kräftigen Käse für Älplermagronen verwenden und der lässt sich nicht ersetzen.

lese-ratte56

Älplermakronen gekocht und für gut befunden. Ich habe das halbe Rezept gekocht, aber die ganzen 200 Gr Räuchertofu gebraucht,die in der Packung waren, das hat sich gelohnt, denn dieser schmeckte himmlisch!ALs Pflanzencreme hatte ich von einem früheren Rezept eine Cocoscreme noch offen, diese war etwas zu intensiv im Geschmack. ANsonsten ein guten Rezept, 4 Kochlöffel von mir und ziemlich schnell gekocht!

Pippilotti

Älplermakronen, haben uns wirklich gut geschmeckt. Auch wenn ich das Rezept erst mal falsch gelesen hatte und die Pflanzencreme mit dem Pflanzendrink verwechselt hatte. Nun ja, das war jetzt nicht weiter tragisch. Hatte auch zu viel Flüssigkeit und habe diese einfach abgegossen. Mein Tipp, wem es nicht “schlozig” genug wird, der kann einen Saucenbinder oder Mehlschwitze dazugeben, das hat bei mir sehr gut funktioniert. Das Tofu Topping hat sogar meinem Freund geschmeckt und uns hat der Tofu ausnahmsweise mal nicht wie eine alte Zeitung geschmeckt 🙂 Also Räuchertofu finde ich wesentlich besser als normalen.

Würde sagen 4 Kochlöffel.

Alegbaha

So, die Rezepte für diese Woche sind alle nachgekocht, weshalb ich gerne mein Fazit dazu gebe:
Zuerst gab es das Hirsotto mit dem vielen grünen Gemüse, das optisch sehr beeindruckte. Vor allem jetzt im Frühling passt es super. Generell bin ich aber nicht so ein Hirse-Fan, bevorzuge doch eher Risotto oder Gersotto. Die Konsistenz der Hirse ist mir einfach zu breiig.
Als Dessert gab es dann die Beerencrumble. Die Krumple hat mich ein wenig frustriert, weil so viele Zutaten gemixt werden mussten und mein Mixer kaputt war. Der Zwiebelschneider von Tupperware hat aber eine Topleistung hingelegt und alle Zutaten - bis auf die Datteln - zerkleinern können.
Wiederum waren die Kritiker meine Familie, welche aber nichts auszusetzen hatten am Menü. Am Abend habe ich dann die Reste der Beerencrumble als Müsli mit Hafermilch gegessen, was auch sehr gut schmeckte.
Am nächsten Tag gab es dann die Veganer Älplermaggronen zu Mittag. Daneben habe ich noch ein Apfelmus gemacht. Vor allem das Zwiebeltopping kam gut an. Der Räuchertofu hat sehr gut gepasst und die Extraportion Proteine geliefert. Ausserdem kam dann noch der Vorschlag, das nächste Mal anstatt Tofu Speck zu nehmen, was leider leider natürlich überhaupt nicht vegan ist, aber sicher sehr gut schmecken würde…
Alles in allem fand ich die Rezepte für diese Woche sehr einfach zum Nachkochen. Ausserdem schätzte ich, dass die Gerichte schnell zubereitet waren und ich nicht stunden in der Küche verbringen musste.
Meine Familie freut sich nun über einige Tage Pause von meinen “speziellen” Menüs und ich freue mich dann auf nächste Woche, wenn ich sie dann wieder mit neuen Gerichten “quälen” darf.

lese-ratte56

Hallo alle, ich habe gestern Abend noch die Beerencrumle gemacht… so als Dessert/ZNacht etc nach einem ag mit Eier tütschen und Zopfhasen essen mit meinen KIndergartenkindern….
Ich habe dazu “Soyananda” genommen, weil keine Glace da war…. dies ist eine Bio- Soja- Alternative zu Sauerrahm und den bekomme ich hier im kleinen feinen Bio- Feinkostladen “Pfifouter”.
Hat gemundet, weil nicht zu süss, Beeren waren natürlich gefroren. Möchte dieses Rezept mal mit Äpfeln robieren. Als Dessert war es etwas mächtig, meiner Ansicht nach.
Nun gibt es heute die Resten und ich studiere an der Sonne schon al die neuen Rezepte der nächsten Woche.
GENIESST ES!!!

Raikaslover

Heute war das Beerencrumble dran, als leichte Mahlzeit mit etwas veganem nature Joghurt da ich kein Vanilleeis im Vorrat hatte. War echt leicht zum zubereiten und hat nicht viel Zeit in Anspruch genommen. Toll fand ich das es nicht übermächtig süss war wie traditionelles Crumble.
Yummy wären sicher auch andere Früchte, wie Aprikosen oder Zwetschgen oder mit sommerlichen Pfirsichen.
Schwierigkeitlevel: leicht und 5 Kochlöffel

alexschindler

Liebe alle
Wow, langsam wird das lang zum Runterscrollen! 🙂
Gestern gab’s bei uns das Hirsotto. Wir hatten vorher noch weder mit Hirse noch mit Fenchel gekocht, das merkte ich schon nur daran, dass ich nachschauen musste, was Hirse auf Englisch - unsere Familiensprache – heisst. Ich stand dem Fenchel etwas skeptisch gegenüber, entschied mich aber dann doch, den ganzen Fenchel zu verarbeiten, da ich ihn nicht übrig haben mochte. Das Rezept war erstaunlich einfach – und schmeckte mir erstaunlich gut, auch wenn ich es wohl nicht gleich wieder machen würde. Das bedeutet wohl 3 Kochlöffel.
Für Aelpler Makronen und die Zimtschnecken habe ich den Moment verpasst und nun ist’s ungünstig, da momentan Pessach ist und diese Rezepte ziemlich chometzlastig sind. Eventuell dann nächste Woche.
Schönen Abend allerseits – und Hirse ist übrigens auf Englisch “millet” für alle, die das wie ich nicht wussten.

CrazyFirefly

Wir haben vorgestern das Hirsotto gekocht. Von der Zubereitung her war es sehr einfach. Wir waren erst erschrocken über die Menge Lauch, aber meinem Mann hat es so sehr gut geschmeckt. Wir haben ein bisschen weniger Brühe verwendet (nur zum Kochen der Hirse, keine zusätzliche Brühe), dafür haben wir eine halbe Packung veganen Frischkäse hinzugefügt. Für uns auf jeden Fall eine gute Alternative zum herkömmlichen Risotto. Wir werden es sicherlich mal wieder kochen.
Kochlöffel: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht

Wünsche euch allen noch ein schönes Osterwochenende!

Daniela1961

Da ich meine linke Hand operieren musste vor 10 Tagen bin ich bei meinen Kochversuchen etwas eingeschränkt. Mein Mann und ich haben gestern die Tofu-Ecken gemacht, vorgängig war es etwas schwierig, zuckerfreie Cornflakes zu finden, wir wurden dann aber im Reformhaus fündig. Das Rezept ist sehr einfach nachzukochen. Die Tofuecken waren sehr fein, aber wie viele bereits geschrieben haben, eher mild. Entweder würden ein nächstes Mal wir die Panade mehr würzen oder den Tofu vorgängig marinieren. Für das Rezept gebe ich 4 Kochlöffel.

Miggy62

Heute habe ich das Hirsotto gekocht. Es ist supereinfach in der Vorbereitung und im Kochen. Es hat auch sehr lecker geschmeckt, wenn , ja wenn da dieser vegane Käse und Rahm nicht wäre. Erstens schmeckt er nach altem Radiergummi und zweitens habt mich die Zusammensetzung echt erstaunt. Ist eine solch zusammengestampfte Masse gut für die Umwelt? Aber dies steht ja hier zum Glück nicht zur Diskusion.
Das gericht erhält von mir 3 Kochlöffel und das Prädikat einfach.

Raikaslover

Heute stand bei uns das Möhren Bananenbrot auf dem Plan, diese Art von Brot war mir vorher schon bekannt, aber nur mit Bananen, deshalb war ich auf diese Variante sehr gespannt. Ausser das ich fast die gemahlenen Mandeln vergessen hätte, verlief das Zusammenmischen der Zutaten problemlos. Konnte die Mandeln kurz vor dem Einfüllen in die Form noch untermischen.
Der Geschmack war lecker, nur von den Karotten habe ich nichts bemerkt, nicht so wie man es kennt vom Karottenkuchen, könnte intensiver sein.
Ich habe mich an die im Rezept angegebene Temperatur gehalten, sowie die Backdauer, Cake ist eher weich und nicht zu trocken, fiel jedoch beim schneiden auseinander. Das Frosting war richtig lecker süss und zimtig, aber wegen dem Frischkäse etwas gewöhnungbedürftig.
Ein einfaches Rezept, mit einem leckeren Ergebnis. 3 Kochlöffel von mir.

Paola

Mein Kochbericht, ganz kurz gefasst: der Hirsotto hat uns sehr gefallen; ich fand auch, es ist besser, der Nuss-mesan statt der weniger gut gelungenen Käse-Alternative zu benutzen. Schwierigkeitsgrad: einfach; Kochlöffel:4. Weniger überzeugt waren wir vom Älplermaggronen, die wir etwas fad fanden. Wahrscheinlich wäre es würziger gewesen, wenn ich das Doppelte an Topping gekocht hätte. Schwierigkeitsgrad: einfach. Kochlöffel:3. Ich freue mich auf dem Crumble und auf der nächsten Woche. Schöne Ostern, geniesst die Feiertage!

AnnaR

Hallo miteinander, nachfolgend meine Kochberichte aus der vergangenen Woche.
Hirsotto: Hat uns gut geschmeckt. Die Kombination aus Hirse und den Frühlingsgemüsen war lecker und auch optisch ansprechend. Ich habe Risotto lieber, allerdings kann ich mir vorstellen, das Hirsotto ab und zu als gesündere Alternative zu kochen. Dieses kann sicherlich sehr gut mit anderen saisonalen Gemüsen variiert werden. Käsealternativen schmecken uns gar nicht, somit habe ich es ohne gekocht. Schwierigkeitslevel: einfach, Kochlöffel: 3-4
Älplermagronen: Dieses Gericht hat uns nicht wirklich begeistert. Irgendwie war es zu fad und auch das Tofutopping war nicht nach unserem Geschmack. Ich muss allerdings sagen, dass wir auch die traditionellen Älplermagronen nicht wirklich gern haben und somit wahrscheinlich ein wenig voreingenommen waren. Schwierigkeitslevel: einfach, Kochlöffel: 2
Beerencrumble: Dieses Rezept wiederum war richtig lecker. Auch mir hat es von der Süsse her gepasst. Ich kann mir dieses Crumble sehr gut mit anderen Früchten vorstellen (z.B. Pfirsiche, Aprikosen, Äpfel etc.), also ein sehr variables Rezept. Alles in einem ein einfaches und leckeres Dessert/Zmorge/Zvieri (z.B. als Müesli o.ä.). Schwierigkeitslevel: einfach, Kochlöffel: 5
Viele Grüsse und geniesst einen schönen Sonntagabend, Anna

Raikaslover

Heute habe ich mich an die Sushi deluxe herangetraut. Reisessig habe ich leider keinen gefunden, aber ein etwas süsser aceto balsamico war ein guter Ersatz, der Reis war somit gut gewürzt mit den anderen Zutaten. Lecker zum so essen. Beim Rollen der Sushis wurde es dann schon klebriger, mit Wasser angefeuchtete Hände schaffen Abhilfe. Auf der Verpackung der Bambusmatte war eine einfache Anleitung, nur für die California Rolls musste ich mir ein Video auf YouTube suchen. Bei diesen Rollen ist es nützlich die Bambusmatte mit Frischhaltefolie einzuwickeln, damit der Reis weniger kleben bleibt.
Es ist ein recht aufwendiges Rezept, braucht einiges an Vorbereitung. Den Reis kochen und marinieren könnte man vielleicht am Tag vorher, dies würde am Zubreitungstag etwas Zeit sparen.
Die Sushis haben gut geschmeckt, am liebsten hatte ich die California Rolls wahrscheinlich weil der Seetanggeschmack weniger intensiv war. Der Reis war lecker, jedoch die Nori Blätter haben mich nicht überzeugt, war mal eine interessante Abwechslung, etwas neues kulinarisches zu entdecken.
Schwierigkeitgrad: mittel bis schwer. 3 Kochlöffel

Fanny

Liebe Köchinnen und Köche!

Es ist richtig toll, all eure Berichte, Feedback und Tipps zu lesen. Wie fühlt ihr euch nach den 2 veganen Wochen?

Ich hoffe, ihr habt übers Oster-Wochenende richtig lecker geschlemmt! Ich hatte mir die Cinnamon Rolls für Ostern aufgespart, da ich Zimtschnecken liebe und die speziell für Ostern zum Dessert/Zwischendurchsnack zubereiten wollte. Und sie haben nicht enttäuscht. Beim Backen verliere ich bei der Zubereitung jeweils relativ schnell die Geduld, aber ich war überrascht wie schnell der Teig und die Füllung bereit waren. Anstatt vegane Margarine habe ich die vegane Flora Butter von Coop verwendet, die ich empfehlen kann! Schmeckt wie Butter und fühlt sich auch genauso an. Ich hätte den Unterschied gar nicht bemerkt.

Für mich war definitiv der Kardamom die geheime Zutat - daran hätte ich bestimmt nicht gedacht, aber es gab dem Ganzen einen kleinen Kick. Ich kann keine Nüsse essen, weshalb ich die Pekannüsse weglassen musste - aber auch ohne waren die Rolls sehr lecker. Eignen sich auch super zu einem schnellen Zmorgen 😉
Von mir 4 Kochlöffel und Schwierigkeitsgrad leicht.

Raikaslover Ich traue mich in den nächsten Tagen auch an die vegane Sushi ran. Der süsse Aceto Balsamico als Reisessig-Ersatz tönt übrigens sogar richtig gut. Bin gespannt, wie lange das Gericht bei mir dauern wird! Bin auch gespannt auf die Mango als Füllung.

CrazyFirefly

Da hatte ich doch fast vergessen meinen Bericht zu den Älplermagronen und die Beeren-Crumble abzugeben…
Die Älplermagronen waren schnell und einfach zubereitet. Da wir aus der Zutatenliste schon gesehen haben, dass es für unseren Geschmack wahrscheinlich zu wenig deftig wird (wir essen meist recht stark gewürzt), haben wir gleich noch ein paar Hefeflocken und einen Löffel Senf hinzugefügt.
Alles in allem haben uns die Älplermaggronen gut geschmeckt und vor allem die schnelle Zubereitung hat uns gefallen.

Die Beeren-Crumble ist bei meinem Mann sehr gut angekommen. Ich fand die Streusel etwas sehr fettig und werde es beim nächsten mal vermutlich mit etwas weniger Margarine versuchen. Vor allem kalt am nächsten Tag kam das Fettige sehr stark durch…

Älplermagronen: 3-4 Kochlöffel, Zubereitung leicht
Beeren-Crumble: 3 Kochlöffel, Zubereitung leicht

JuliaM

also, nun geht es in die 3. Woche. Veganes Sushi deluxe ist der Knaller. Alantura war wieder eine gute Quelle für die Zutaten. Sushi hat mir wirklich noch im “Repertoire” gefehlt und kann vollkommen überzeugen - werde es demnächst Fischessern vorsetzen und bin gespannt auf die Reaktion. Quesadilla mit Zucchini und Mais fällt leider dagegen an Originalität ab, da war nichts Spannendes dabei. Bananen-Brot ist ja gerade sehr trendy, mir hat es als Rübli-Kuchen in der Tat besser gefallen ;-)

Stefan2020

Zimtrollen waren ganz okay Vielleicht etwas zuwenig luftig für meinen Geschmack. Geschmacklich gut und auch vegan erfreulich. Kochlöffel 2-3 leicht.

Chalaebroosi

Ich bin mal so frei … ich finde das Kochbuch nicht wirklich inspirierend.

Mein Verständnis von veganer Küche unterscheidet sich wohl (zu stark) von demjenigen der Autorin. Mir macht es Spass, vegane, eigenständige Rezepte zu kochen, die meine anderen (nicht-veganen) Rezepte ergänzen resp. bereichern.
Sehr viele der im Buch aufgeführten Rezepte sind “veganisierte” Varianten (mit Alternativprodukten jeglicher Art ?!) und überzeugen mich nicht wirklich.
Eigentlich koche ich bereits häufig vegan, ohne jegliche Ersatzprodukte (wie ich nun feststellte).

Gekocht habe ich:

Tacos 2-3, leicht (ok, aber geschmacklich nicht überraschend; Jackfruit kommt mE in asiatischen Gerichten besser zur Geltung)

Tofuecken 3, leicht (positiv überrascht war ich wie saftig der Tofu war; gut ich liess ihn entgegen dem Rezept auch nicht abtropfen ;-)

Hirsotto 2-3, leicht (auf dieses Rezepte war ich sehr gespannt, denn Hirse finde ich eines der schwierigeren Getreide/Pseudo- beim Kochen; die Pflanzencreme habe ich durch Joghurt ersetzt, was es ebenfalls cremig machte; das Gericht überzeugte mich aber nicht wirklich)

Älplermagronen 3, leicht (da ich sie auch sonst nicht mit Rahm mache liess ich die Pflanzencreme weg und nahm halbe-halbe Gemüsebrühe/Pflanzenmilch; spannend fand ich das Tofu-Topping, welches ich wieder mal machen werde - jedoch nicht zu den Älplermagronen; da bleibe ich bei der puristischen Variante mit Kartoffen/Magronen/Milchwasser mit Röstzwiebeln und Butter.

Für Süsses/Gebackenes bin ich nicht so zu haben und liess es daher weg.

Sushi, Maki/Inside-out, Sashimi etc mache ich öfters, sowohl vegan wie auch mit Fisch. Und aus Umweltschutzgründen verwende ich seit mehreren Jahren keine Avocado mehr. Es irritierte mich, dass sie im Sushi vegane Frischkäsealternative (?) verwendet, wobei es nichts einfacheres gibt als veganes Sushi ohne Alternativprodukte herzustellen.

Absolut genial fand ichs, als ich im Zusammenhang mit dieser Koch-Leserunde entdeckte, dass es Bio-Pflanzendrink gibt mit am Bodensee produziertem Soja, Hafer, Dinkel und Buchweizen (Hofgut Storzeln), denn regionale und saisonale Produkte ziehe ich allen anderen vor.

Fanny

Chalaebroosi Finde ich einen spannenden Input von Dir. An alle anderen: Wie findet ihr die Verwendung der Alternativprodukten oder “veganisierte” Produkte, die in den Rezepten häufig vorkommen? Erleichtern euch diese den Zugang zur veganen Küche, weil es an etwas anlehnt, das ihr geschmacklich bereits kennt - oder würdet ihr diese auch eher weglassen und eigentlich gar nicht vermissen?

« Vorherige Seite Nächste Seite »