Hallo liebe Leser:innen (oder besser gesagt Köch:innen), Herzlich willkommen in unserer Leserunde zum neuen Kochbuch «fresh & simple» von @Anastasia_Lammer ! Ihr alle seid Teil unserer Kochrunde und werdet euer Kochbuch in den kommenden Tagen per Post erhalten. Schön, seid ihr in der Runde mit dabei! Nächste Woche startet unsere Kochrunde – wie ihr seht, ist das Gespräch hiermit aber bereits geöffnet. Hier könnt ihr euch in der Zwischenzeit schon mal vorstellen, kennenlernen und austauschen. Die ganze Kochgruppe mit allen Mitlesenden seht ihr oben aufgelistet. Was hat euch an «fresh & simple» neugierig gemacht? Kocht ihr für euer Leben gern, oder möchtet ihr gerne mehr lernen und etwas Neues ausprobieren? Lasst es die Runde doch gleich in einem Kommentar wissen. Zum Ablauf Nächste Woche, ab dem 22. Februar , beginnt unsere Runde. Ihr kocht in den kommenden vier Wochen von Zuhause aus ausgewählte Rezepte nach. Hier im Chat tauschen wir uns schriftlich über das Kochen aus, bewerten die Rezepte, und unterhalten uns über Feedback, Eindrücke, Tipps & Tricks. Jede Woche stehen neue Rezepte im Fokus. Ich schlage vor, dass ihr pro Woche 2-3 Rezepte ausprobiert. Ihr gestaltet eure individuellen Menüpläne selbst - je nachdem, auf welche Rezepte ihr in der Woche gerade am meisten Lust habt. So könnt ihr euch quer durch die verschiedensten Rezepte durchprobieren, süss und salzig, mit Fleisch, vegan etc. ausprobieren. Meldet am besten jeweils gleich anfangs Woche, welche Rezepte ihr ausprobieren werdet. Ihr kocht an jenen Tagen, die euch am besten passen und könnt eure Eindrücke hier fortlaufend in den Kommentaren mit der Gruppe teilen. Zum Abschluss der Kochrunde verfasst ihr dann eine persönliche Rezension des Kochbuches, mit eurer persönlichen Gesamtbewertung. Kochen mit Hilfe der Autorin Nur für unsere letzte Kochwoche (15.-22. März) steht der Menüplan bereits fest. Denn in dieser Woche werden wir die drei Rezept-Favoriten der Autorin kochen. Am 17. März wird uns Anastasia Lammer nämlich hier im Leserunden-Gespräch «besuchen» und euch bei Fragen zu den Rezepten und zum Buch zur Seite stehen ! Spart euch die folgenden Rezepte deshalb schon mal für die letzte Woche auf: Thunfisch-Bohnen-Salat Champignons Wraps Rhabarber Crumble Veranstaltung Im Anschluss an unsere Kochrunde habt ihr ausserdem das Vergnügen, an einer digitalen Live-Veranstaltung mit der Autorin Anastasia Lammer teilnehmen zu dürfen - exklusiv für die Teilnehmenden dieser Runde. Merkt euch deshalb am besten schon mal den Dienstag, 29.03. um 19:00 Uhr vor. Weitere Infos folgen noch. 😊 Wie bewerte ich ein Rezept? Nebst euren eigenen Kommentaren und Eindrücken, könnt ihr beispielsweise auch auf folgende Punkte eingehen: Wie ist das Rezept bei euch und den Bekochten angekommen? 5 Kochlöffel: Fantastisch! Ein neues Lieblingsrezept. 4 Kochlöffel: Lecker! Werden wir definitiv wieder kochen 3 Kochlöffel: War in Ordnung. 2 Kochlöffel: Werden wir wahrscheinlich nicht wieder kochen. 1 Kochlöffel: Leider nein. Schwierigkeitsgrad: Wie aufwendig war das Rezept für euch? Ablauf im Rezept: Waren die Angaben und Schritte klar, wie verständlich sind die Erklärungen? Würdet ihr das Rezept wieder kochen? Unser Gespräch findet ihr immer wieder in eurem Profil mit einem Klick auf «Private Gespräche». Wenn ihr in der Zwischenzeit Fragen oder Inputs habt, postet diese doch am besten gleich direkt hier in einem Kommentar ins Gespräch. Herzliche Grüsse, und auf eine leckere Kochrunde! Fanny

Hallo zäme, ich freu mich gerade mega, dabei sein zu dürfen und bin schon ganz gespannt auf das Buch! Besonders neugierig bin ich auf folgende Rezepte: Artischocken aus dem Ofen Brokkoli Linsen Falafel Kastanien Brownies Kürbis Tantanmen Süsskartoffel Gnocchi mit Mangold Seit etwas über zwei Jahren ernähre ich mich vorwiegend pflanzlich basiert, was mir sehr gut tut. Ich werde daher die Rezepte entsprechend veganisieren, darin bin ich inzwischen schon fast Profi ;-) Einen frohen Mittwoch noch und bis bald.

Hallo zäme Das freut mich also riesig hier dabei sein zu dürfen! Ich liebe es zu kochen, neue Kochbücher kennen zu lernen ( meine Kochbuchsammlung ist entsprechend gross) und Rezepte ( Gemüse, Fleisch Fisch, Brot etc ) 😋 auszuprobieren ( es sollte vorallem immer saisonal und regional sein). Ich freue mich auf hoffentlich viele 5 Kochlöffel Rezepte und bin sehr gespannt. In diesem Sinne wünsche ich euch einen schönen Abend! Herzliche Grüsse Henriette

Hallo zusammen So schön hats geklappt, ich freue mich sehr! Ich koche sehr gerne und probiere super gerne neue Rezepte aus. Ana folge ich seit einigen Monaten auf Insta und ich habe schon ein paar Rezepte nachgekocht, bin gespannt auf das Buch. liebe Grüsse Lara

Hallo zusammen! Wow ich habe gerade gesehen das ich auch mit dabei bin. Ich bin noch kein Profi unter den Köchen und genau deshalb freue ich mich die Rezepte auszuprobieren😁😁😁😁😁

Ich freue mich auch sehr mit dabei sein zu dürfen. Das Kochen kommt bei mir im Alltag leider immer etwas zu kurz und mein Menuplan gestaltet sich ziemlich einseitig. Ich freue mich daher sehr auf das Ausprobieren von leckeren und gesunden Rezepten und neue Inspiration😊

Hallo zusammen Hätte nicht gedacht, dass es klappt! Freue mich darum umso mehr. Meine Hoffnung ist, das/die magischen Rezepte zu finden, die auch meinen Kindern Gemüse schmackhaft machen. Und sonst kommen wenigstens mein Mann und ich für einmal nicht zu kurz, was Gemüse betrifft. Werde auch nur vegetarisch und ohne Käse kochen, also je nachdem die Rezepte etwas abändern müssen, wie Ninalotta. Dann auf gutes Gelingen!

Hallo zusammen Ich freu mich auch riesig dabei sein zu dürfen. Ich koche für mein Leben gerne und bin sehr gespannt auf all die tollen Rezepte! Saisonal und frisch find ich super. Und simpel darf es gerne auch sein. Meine Rezepte werden ebenfalls rein vegi ausfallen. Ich freu mich schon die ersten Gerichte auszuprobieren😋

Hallo Zusammen Freue mich mega, dabei zu sein. War ziemlich überrascht, dass es auf Anhieb geklappt hat und kann es gar nicht erwarten, das Buch in den Händen zu halten und neue Rezepte auszuprobieren . Ich esse zwar viel lieber, als dass ich koche. Um so wichtiger ist es mir, einfache aber leckere und saisonale Gerichte zubereiten zu können 😋. Bin gespannt. Liebe Grüsse

Ich bin auch mega gespannt und freue mich auf neue Rezepte. Mich hat besonders das “simple” im Titel angesprochen weil es mir wichtig ist, meinen Kindern gesundes Essen nahe zu bringen. Leider ist das oft sehr aufwendig und kommt auch nicht immer so gut an. Da hoffe ich auf viele neue Anregungen.

Hallo zäme Auch ich freue mich riesig auf die Kochrunde. Ich koche sehr gerne und probiere immer gerne neue Rezepte aus. Meine Tochter und ich ernähren uns meist vegetarisch, die Männer essen sehr gerne Fleisch, muss aber auch nicht immer sein. Sobald ich das Kochbuch erhalten habe, werde ich mit meinen Teenies die Rezepte raussuchen, die wir während der Kochrunde ausprobieren möchten. Die Gerichte, die uns allen schmecken, werden dann bestimmt immer wieder in unseren Wochenmenüplan einfliessen. En schöne Abig 🤗

Kochrunde «fresh & simple»

rana79

Heute musste es am Mittag schnell gehen. Deshalb gab es

Tomaten-Linsen-Curry

Zubereitung: sehr simpel und wirklich schnell gemacht. Ich habe statt Paneer Halloumi genommen, ansonsten habe ich mich ans Rezept gehalten.

Geschmack: Alle Teller waren leer, es hat allen super gut geschmeckt! Wird es nun öfter bei uns geben.

Bewertung: 5 Kochlöffel

NinaLotta

Liebe Alle,

ich bin zwar immer noch zu 50% krankgeschrieben, aber es geht es mir zum Glück wirklich besser und auch mein Geschmacks- und Geruchssinn kommen allmählich zurück….

Allerdings haben mein Mann beziehungsweise die Kids während der letzten Wochen das Kochen hauptsächlich übernommen und unter anderem die Blumenkohl-Wings, die Süsskartoffel-Chips, die Zucchiniburger, dass Tomaten-Linsen-Curry (mit Kokosmilch), die Blumenkohl-Lauch-Gerstensuppe sowie den Kartoffel-Gurken-Salat ausprobiert und das Family-Feedback war in allen Fällen durchwegs positiv, sprich, meist „vier von fünf oder sogar fünf von fünf“ Punkten! Ich bin mir aber nicht sicher, inwiefern sie sich strikt an die Rezept-Vorgaben gehalten haben… so wie ich sie kenne, eher inspiriert durch die Rezepte und mehr Free-Style bzw. nach „unserem“ Style ;-)

Ich wiederum habe heute für mich die Rettich Pickles gemacht und mich an den Tipp von @Sadaba gehalten: nämlich sechs Esslöffel Zucker und vier Esslöffel Salz genommen. Hat geschmeckt!

Melina74

Gestern habe ich die Spinatlasagne ausprobiert. Ich hatte wirklich Mühe mit den Mengenangaben. Ich habe frischen Spinat verwendet. Es war so viel, dass nicht alles in das Blech gepasst hat und ich habe das Blech verwendet, womit ich normalerweise Lasagne für 8 Personen zubereite. Dafür war Menge der Bechamelsauce viel zu wenig. Ich musste die doppelte Menge machen. Aber vielleicht hätte die normale Menge gereicht, wenn ich tiefgekühlten Spinat verwendet hätte. Na ja, wie dem auch sei.

Abgesehen von den Mengenangaben, war die Zubereitung recht einfach und geschmacklich war es auch nicht schlecht. Es wäre vielleicht noch hilfreich zu erklären, wie oft die Schichten wiederholt werden sollten.

Die Lasagne ist im Blech dann schon noch eingesunken, aber immer noch relativ hoch, sodass ein Stück immer noch sehr sättigend war. Ich habe den Rest des Bleches in Portionen tiefgefroren.

Also Geschmacklich vergebe ich ⅗ Kochlöffel für die Anweisungen leider nur einen.

Heute Abend gab es dann die Artischocken aus dem Ofen. Ich liebe Artischocken und kenne ein ähnliches Rezept aus meiner Heimat Sizilien. Von der Zubereitung wirklich sehr ähnlich einfach im Topf gegart anstatt im Ofen.

Die Erklärung ist recht simpel gehalten, allerdings gebe ich zu bedenken, dass jemand, der noch nie Artischocken zubereitet oder als Ganzes gegessen hat, wohl eher etwas Mühe hat mit der Zubereitung wie auch mit dem Essen 😉 Die meisten kennen wohl eher die Artischockenherzen.

Geschmacklich sehr lecker, Ich habe die Zwiebelmischung auch in die Artischocken hinein getan, damit diese auch noch etwas mehr Würze abbekommen. ¨Auch die Garzeit ist nicht ganz korrekt, denn diese variiert je nach Grösse der Artischocken. Übrigens können auch die Stiele, klein geschnitten für die Füllung mit der Zwiebel verwendet werden. Ich brauche in der Regel Petersilie anstatt Rosmarin, hat mir aber auch mit dem Rosmarin gefallen.

Für das Gericht vergebe ich 5 von 5 Kochlöffel, für die Anleitung leider nur 2.

Sunbluesky

Melina74 Hallo Melina74,

die Spinatlasagne war am Weekend auf dem Plan und uns hat es gut geschmeckt. Ich habe allerdings nicht die ganze Menge gemacht, sondern eine Hälfte normal mit Fleisch und die andere Hälfte eben mit dem Spinat. Gemischt war es dann auch fein, was mich dann auf Ideen gebracht hat für eine weitere Lasagne (einfach mal Gemüse austauschen oder mehr Gemüse darunter mischen).

Die Bechamel brachte ich so eher flüssig zustande. Ich mache normalerweise kleinere Mengen in so 3 dl., dafür dieses Rezept dann mehrmals.

Kochlöffel bei uns ⅘.

Zum Dessert dann gab es die Himbeermuffins. Die bekamen eine 5/5. Waren einfach in der Zubereitung, schmecken fein und kommen sicher wieder auf den Tisch. Mit den Mandelscheiben fand ich es auch ganz toll.

Gruess, sunbluesky

Sadaba

Himbeer-Muffins 5 Kochlöffel

Nun haben wir unser erstes süsses Rezept ausprobiert und es hat uns sehr gut geschmeckt. Die Muffins sind zwar, als sie aus dem Ofen kamen, etwas zusammengefallen, sie waren aber trotzdem noch fluffig und hatten eine gute Konsistenz. Der Joghurt macht den Teig leicht säuerlich und frisch. Auch die Anleitung war simpel und gut. Ich habe zwar, wie ich es bei fast allen Backrezepten mache, weniger Zucker verwendet, da es mir sonst schnell zu süss ist und es meist auch nicht soviel braucht. Ich freue mich schon das Rezept mit anderen Beeren nochmals zu probieren.

Zucchini-Burger & Zaziki 3 Kochlöffel

Auch die Zucchini-Burger und das Zaziki waren schnell und einfach zubereitet. Wie schon öfters hier erwähnt, ist die Menge Knoblauch auch für Knobli-Liebhaber viel zu viel. Wir haben die Hälfte vom Rezept gemacht und mehr Joghurt aber nur eine Knoblauchzehe verwendet. Besonders wenn man das Zaziki nicht sofort serviert, zieht der Knoblauch noch durch und es wird auch so scharf genug. Die Burger haben wir nach dem anbraten noch kurz in den Ofen geschoben, damit sie in der Mitte noch ganz durch waren ohne dass sie aussen zu dunkel wurden. Innen wars sonst noch recht teigig und für mich war es doch etwas viel Paniermehl. Vermutlich werden wir es nicht nochmal nachkochen.

Sadaba

Sellerie-Apfel-Börek 5 Kochlöffel

Dieses Gericht hat mich geschmacklich voll überzeugt. Das salzige vom Feta mit dem fruchtigen Apfel und dem erdigen Sellerie ist eine schöne Kombination. Bei der Zubereitung könnte es aber mal wieder etwas schwierig werden. Ich habe mir Hilfe von meinem Mann geholt und es wäre noch gut zu ergänzen, dass man den Teig am besten auf einem feuchten Küchentuch verarbeitet. Mein gekaufter Teig war zudem noch ausgetrocknet und sehr brüchig, ich konnte also keine Schnecke formen. Darum gab es bei uns einen Strudel. Dafür kann das Rezept natürlich nichts. Die Anleitung “Den Apfel und den Sellerie in dünne Scheiben schneiden” hat mich auch etwas ratlos zurück gelassen, das ich mich gefragt habe, wie das Gemüse dann eingerollt wird. Ich habe alles grob gerieben und das gab eine schöne Masse. Dieses Gericht mache ich sicher wieder einmal.

Broccoli-Linsen-Falafel 2-3 Kochlöffel

Dieses Rezept war auch sehr simpel und einfach. So einfach, dass es auch kein Problem gewesen wäre noch ein Rezept für das Fladenbrot hinzuzufügen. Wie bei den Zucchini-Burger, war es für mich viel zu viel Paniermehl. Bindung kann man auch anders erreichen als mit Ei und viel Paniermehl. So wird es mir zu pampig und es büsst auch an Geschmack ein. Zudem hat mir bei dem Ganzen die Würze und die Frische Tel Avivs gefehlt. So ganz ohne Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch oder Ras el Hanout macht es gar nicht so viel Spass. Ich werde in Zukunft sicher wieder auf die klassischen Falafel setzen.

Daniela82

Himbeer-Muffins

4.5 von 5 Kochlöffeln

Letztes Wochenende haben wir die Himbeer-Muffins ausprobiert. Sie sind sehr einfach zu machen und kamen bei allen super an. Das Rezept ist verständlich und es sind Zutaten, welche wir eigentlich immer zu Hause haben. Anstelle von frischen Himbeeren haben wir gefrorene genommen.

Leider habe ich nirgendwo gefunden, ob sich die Backtemperatur auf Ober-/Unterhitze bezieht oder auf Umluft. Ich bin dann davon ausgegangen, dass es Ober-/Unterhitze ist und habe für die Umluft entsprechend die Temperatur um 20 Grad verringert. Die Muffins wurden super und wir werden sie bestimmt wieder einmal machen.

Laurence69

Rotkrautsalat abgewandelt 4 Kochlöffel

Diese Woche gab es den Rotkrautsalat, ich habe aber das Rotkraut und die anderen Gemüse kurz angedünstet, da ich keine Rohkost mag, bzw es für mich und meiner Familie nicht so gesund ist. Ganz simpel und schnell gemacht, gut erklärt und er wäre auch ohne Käse sehr gut, mit zusätzlichem Granola ist das Eiweiss auch abgedeckt.

Blumenkohlwings 5 Kochlöffel

Das erste Rezept, dass ich wirklich super toll finde, habe gleich noch Pouletschenkel nach dem gleichen Rezept gemacht, sonst wären wir verhungert.
einfach gemacht, braucht halt im Ofen ein bisschen lange, aber es lohnt sich.
Es wird ein Kinderlieblingsessen.

Sunbluesky

Hallo zusammen

Die Zucchini-Burger waren auf dem Plan. Sie sind wirklich super einfach gemacht, raffeln, mischen, kochen, fertig. Sie kamen gut an auch bei den Kids. Insbesondere, wenn man sie etwas länger kocht, werden sie auch noch knusprig.

Ich finde es super, eine Alternative zu haben für Gemüse. Es gibt Abwechslung. Kochlöffel: 5.

Ein Rezept zum wiederkochen und bereits weiterempfohlen 🙂.

Schöne Namittag an alle.

zitronengelb

Bärlauch Zopf, 1 Kochlöffel
Der Zopf ging nicht auf und der Bärlauch ging in der fettigen, mastigen Teigmasse unter. Ich finde die Idee cool, würde aber einen normalen Zopf machen und da Bärlauch reinarbeiten mit viel weniger Butter. Da stimmte leider gar nichts.

Blumenkohl Salat mit Ei, 3 Kochlöffel
Die Idee des Salates ist toll, insbesondere Tahini dazu verwenden. Allerdings war uns der Salat zu trocken und auch ein wenig zu langweilig. Uns fehlte der Kick. Die Zubereitung ist einfach, beim nächsten Mal würde ich den Salat aber ergänzen. Frisch und gesund.

Sabijelo

Hallo Zusammen,

in der letzten zwei Woche habe ich wieder 4 Rezepte ausprobiert:

Erbsen Tagliolini mit Ricotta-Zitronen Sauce und Garnelen statt Jakobsmuscheln (Kind liebt Gernelen, das sollte eine Motivation sein)

Die Kinder haben es wieder mal verweigert. Eher überraschend weil sie Erbsen eigentlich immer essen. Mein Mann und ich fanden es auch eher langweilig, mir war die etwas zu wenig. Daher 2 von 5 Kochlöffeln.

Die Zubereitung war aber sehr einfach und gut erklärt.

Linsen-Tomaten Curry

Ich fand den Geschmack wirklick sehr lecker, der Rest der Familie fand es nicht so toll. Von den Kinder habe ich in diesem Fall nichts anderes erwartet aber bei meinem Mann war ich überrascht. Also von mir gäbe es 4,5 Kochlöffel. Von den anderen eben so 1.

Anleitung war einfach verständlich.

Panettone-Orangen Tiramisu

Mal etwas, das alle gegessen haben. Ich bin froh um das Rezept weil mein Mann weder Kaffee noch Schokolade isst und ich somit mal eine Alternative habe (den Kakao kann man ja auch portionsweise noch drüber geben). Ich persönlich fand die Konsistenz nicht optimal, vielleicht lag das an meinem Unvermögen aber die Idee ist sehr schön. 4 Kochlöffel.

Anleitung war sehr verständlich.

Karottenkuchen-Cookies

Das Beste zum Schluss! Wir haben diese Cookies, die sehr schnell zubereitet sind sehr gerne gegessen. Für mich waren sie zu süss obwohl ich schon weniger Zucker genommen habe. Das werde ich beim nächsten Mal weiter anpassen. Nach einer Empfehlung hier, habe ich das Salz ebenfalls reduziert und kann mir beim besten Willen nicht vorstellen, da 1 Teelöffel zu nehmen. Die Glasur habe ich ebenfalls halbiert und bin froh weil es sonst noch süsser geworden wäre. Generell 4 Kochlöffel.

Ich habe mich beim Ausprobieren der Rezepte schon ziemlich daran gewöhnt, die Mengenangaben nicht für bare Münze zu nehmen. Das funktioniert sehr gut und fällt mir schon nicht mal mehr so richtig auf. Wie ich hier lese, geht es vielen so. Allerdings finde ich das schade, denn gerade bei einem Kochbuch, das den Namen “simple” im Titel hat sollte man meinen, das es auch für Anfänger geeignet ist und da bin ich mir nicht so ganz sicher ob das der Fall ist obwohl die Zubereitungsschritte durchwegs sehr einfach und verständlich sind.

Melina74

Heute haben wir den Ricotta-Cheesecake gemacht. Ich hatte keine Zwetschgen dafür habe ich ein Glas Kirschen auf den Boden verteilt und mit der Käsemischung bedeckt. Der Kuchen ist sehr lecker, aber auch eine reine Kalorienbombe. Bei solchen Rezepten wäre eine Kalorienangabe wohl sinnvoll auch wenn man es lieber nicht wissen möchte 😜 Leckere Sachen sind halt eben nicht immer die gesündesten.

Rezept 5/5 Kochlöffel. Anleitung und Zubereitung waren klar und sehr einfach, ⅘ Kochlöffel.

Leider war der Boden nicht keksig und für meinen Geschmack hätte er auch etwas dicker sein können. Werde das nächste Mal andere Kekse verwenden, z. B. Haferkekse oder so. Ansonsten war er aber wirklich lecker und cremig.

YoliKiki

Guten Morgen zusammen

Letze Woche haben wir 2 Gerichte kochen können.

Chicorée-Gratin mit Quinoa

3.5/5 Kochlöffeln: Es war mal etwas Neues was wir ausprobieren wollten. Auf diese Art kannten wir die Zubereitung noch nicht. Es war geschmacklich ganz ok, doch nichts was wir uns jetzt regelmässig auf den Kochplan schreiben werden. Es hat mir etwas an der Würze gefehlt. Wäre der Parmesan nicht gewesen dann hätte ich nur Chicorée geschmeckt und Apfelessig. Die Nüsse sind etwas unter gegangen.

Schwierigkeitsgrad und Ablauf im Rezept: Es war recht einfach zuzubereiten, doch man könnte weniger Chicorée verwenden.

Blumenkohl-Lauch-Gerstensuppe

5/5 Kochlöffeln: Es hat uns sehr gut geschmeckt und wird sicher öfters auf den Teller kommen. Wir haben etwas mehr gemacht, damit wir m nächsten Tag noch Reste haben.

Schwierigkeitsgrad und Ablauf im Rezept: Recht einfach zuzubereiten und den Rest macht das köcheln auf dem Herd.

Laurence69

Bärlauchzopf 4 Kochlöffel

Schnell gemachter Teig, gut erklärt, ausser dass ich frische Hefe genommen habe, habe ich mich an die Zutaten gehalten. Ich hatte Mühe den Teig so aufgeschnitten zu zöpfeln, da er auseinander fiel, Der Zopf ging aber schön auf. Die Angabe von 2 Bund Bärlauch finde ich sehr schwierig, da der Bärlauch im Wald nicht in Bünden ist, so habe ich für unseren Geschmack zu wenig Bärlauch genommen.

Harry

Guten Morgen zusammen

Ich melde mich nach einer sehr arbeitsintensiven Woche zurück….Bei uns gab es letzte Woche die Melanze Parmigiana alla Sofie.

Ich habe ich das Gericht am Vorabend bis zum Schritt in den Backofen fertig zubereitet und dann am nächsten Tag bei Feierabend nur noch in den Backofen schieben müssen. Das klappt sehr gut und gibt dann ein sehr entspanntes Nachtessen.

Von der Zubereitung her habe ich die Auberginen statt in der Bratpfanne im Ofen bei 180 Grad Umluft 20 Minuten geröstet und die Backzeit am nächsten Tag dann auf 30 Minuten gekürzt ( 200 Grad Umluft).

Es hat uns sehr gut geschmeckt und wir vergeben für das schmackhafte Gericht 4 Kochlöffel.

Nachdem ich am Samstag beim Italiener Cima di Rapa kaufen konnte gibt es heute Abend das Risotto dazu.

Pumachaetzli

Hallo zusammen

Unsere Ausbeute von letzter Woche:

Süsskartoffel-Chips

4.5/5 Kochlöffel von uns. Die Chips sind sehr gut angekommen. Beim Sohn mussten sie stärker gesalzen sein, wie bei uns anderen. Aber das ist ja das Gute am selbst machen, jeder kann individuell würzen. Das Rezept ist denkbar einfach. Nur das mit dem Backen war etwas langwieriger als beschrieben. Anstatt 20-30min, musste ich die Chips weitere 25min im Ofen lassen. Ich habe sie dazwischen auch mal gewendet und gegen Schluss immer mal wieder diejenigen aussortiert, die schon kross gebacken waren. Somit war ich halt dann doch fast 1 Stunde beschäftigt. Wahrscheinlich habe ich nicht so einen feinen Hobel, wie hierfür nötig gewesen wäre.

Kastanien-Brownies

4.5/5 Kochlöffel von uns. Die Brownies waren einfach zu machen. Im Rezept wurde hier auch genau angegeben, wie gebacken werden muss. Bei mir reichten die 40min. Sie haben uns sehr gut geschmeckt, sehr schokoladig (kein Wunder bei 300g!). Mir sagt die klassische Version allerding besser zu, als diese mit den Kastanien. Die Kastanien waren z.T. eher hart, obwohl ich sie sehr klein gehackt habe (v.a. diejenigen Stücke, die am Rande der Backform waren).

Tomaten-Linsen-Curry

⅘ Kochlöffel von uns. Ein wunderbar einfaches Rezept, das wenig Zeit braucht. Ich habe die Variante mit Kokosnussmilch gewählt. Es hat gut geschmeckt (nicht den Kindern, obwohl mein Sohn fragte, was da so gut riecht) und werden wir sicher wieder mal machen. Vor allem, da ausser dem Paneer meist alles im Vorrat zu finden ist.

Diese Woche haben wir ja die vorgegebenen Rezepte. Allerdings werde ich die Grünen Bohnen mit Thunfisch nicht machen, da niemand Bohnen mag (ausser die grad frisch geernteten) und kein Fleisch/Fisch auf den Teller kommt. Habe vor dafür den “Kürbis mit Salbei und Mandeln” zu machen, da ich von meiner Schwiegermutter noch einen eigenen Butternuss-Kürbis aus dem Vorratskeller bekommen habe.

Guten Start in die 4. Woche!

Zwirbel

Diese Woche haben wir einigermassen fleissig aus dem Buch gekocht.

Zwetschgen-Ricotta-Cheesecake 4 Kochlöffel

Der Boden hat, zu unserer Überraschung, sehr gut funktioniert, mit den zwei Zutaten konnte ich mir das nicht so vorstellen. Die Ricotta-Mascarpone-Masse mit Zucker ist natürlich eine riesige Kalorienbombe, insgesamt hat uns der Cheesecake (daher) sehr gut geschmeckt. Das nächste Mal mache ich noch Zitronenschalenabrieb in die Cheesecake-Masse, damit das Aroma noch stärker wird.

Zuchini-Burger 4 Kochlöffel

Die Zubereitung war sehr einfach und schnell, nur die Mengenangabe beim Pankomehl hat nicht gestimmt. Die restlichen 20 g Pankomehl reichen sicher nicht aus, um 8 Burger zu wälzen. Wir haben es mit zusätzlich normalem Paniermehl ergänzt.

Die Burger kamen auch bei den nicht so Gemüseaffinen Teenagern sehr gut an.

Grünkohl-Chips / Flower Sprouts-Chips 4 Kochlöffel

Nachdem ich das erste Mal noch nicht so überzeugt war, haben wir diese Woche das Rezept gleich noch zwei Mal gekocht, da die Chips beim ersten Mal nicht perfekt waren. Inzwischen kriegen wir die Chips sehr knusprig hin. Das Rezept haben wir einmal wieder mit Grünkohl gemacht und dann gestern noch mit Flower Sprouts. Beides ist sehr gut angekommen, die Chips waren beides Mal im Nu weg.

Bärlauchzopf 5 Kochlöffel

Die Mengenangaben haben nicht ganz gestimmt, der Teig war zu flüssig und wir mussten etwas mehr Mehl zugeben. Die Angabe des Bärlauchs in Bünden fand ich auch etwas komisch, da ich den Bärlauch direkt im Wald gesammelt habe. Da wären evtl. zusätzliche Gramm-Angaben wünschenswert.

Der Zopf selbst hat sehr gut geschmeckt und war äusserst beliebt. Tipp: Im Rezept wird der Zopf in einer Kastenform gebacken, was auch empfehlenswert ist. Wir haben’s nicht gemacht, dadurch geht der Zopf recht in die Breite. Dem Geschmack schadet es aber nicht.

Harry

Wie ja bereits erwähnt gibt es heute Abend das Risotto mit Cima di Rappa

Die Zubereitung ist einfach, insbesondere weil ich das Risotto in den Grundzügen immer auf diese Weise koche. Die Mengen Wein, Bouillon und Butter wäge ich nicht ab, sondern mache es so wie üblich, Freestyle eben. Sonst habe ich mich soweit an die Angaben gehalten. Bei mir dauert die Zubereitung des Risotto‘s eher 30 Minuten als 20 Minuten dass er schön cremig wird. Zudem lasse ich den Risotto nach der Zugabe vom Butter noch kurz, mit geschlossenem Deckel stehen. So wird er aus meiner Sicht perfekt. Nun der Risotto hat uns sehr gut geschmeckt, auch mit der Säure der Zitrone. Wir vergeben dafür 4 Kochlöffel.

Fanny

Hallo liebe Köchinnen und Köche! ✨ Toll, wie viele unterschiedliche Gerichte und Rezepte ihr in den vergangenen Wochen bereits ausprobiert habt. Heute starten wir wir in unsere vierte und letzte Kochwoche!

Vielleicht mögt ihr euch noch erinnern: Für diese letzte Kochwoche steht unser Menüplan bereits fest. Wir kochen nämlich die Rezept-Favoriten der Autorin Anastasia Lammer. Sie hat sich die folgenden drei Rezepte ausgesucht:

Thunfisch-Bohnen-Salat
Champignons Wraps
Rhabarber Crumble

Seid ihr bei diesem Menüplan diese Woche mit dabei? 😊 Wer Vegi ist oder eine Änderung an den drei Gerichten vornehmen möchte, darf das natürlich problemlos.

Kommende Fragerunde

Diesen Donnerstag, den 17. März, laden wir Anastasia Lammer ab 15 Uhr nachmittags hier in unsere schriftliche Runde ein¨. Die Autorin ist in unserem Gespräch zu Besuch und steht euch allen bei Fragen zu ihren Rezepten und zum Kochbuch zur Seite.

Überlegt euch doch schon mal ein paar Fragen und postet sie hier in die Kommentare. Ist euch zum Beispiel ein Rezept nicht gelungen, und ihr wisst einfach nicht weshalb? Wie kommt eine Köchin auf spannende Geschmackskombinationen? Ihr wünscht euch sonst Koch-Inspiration? Einfach losfragen! 😊

zitronengelb

Gestern wurde die Spinat-Feta-Lasagne gemacht. Sehr lecker. Die Bechamelsauce war zu flüssig, da brauchten wir noch Speisestärke. Die Umsetzung war einfach, die Angaben gingen auf und das Ergebnis war sehr lecker.

Der einzige Kritikpunkt sind fehlende Gewürze. Mit mehr Gewürzen hätte die Lasagne noch mehr Pepp. Das wird wieder gemacht.🤑

Fanny

Hallo zusammen 😊 Vergesst nicht, Fragen für unsere Autorin Anastasia Lammer zu stellen - habt ihr Fragen zu den Rezepten, die ihr bisher gekocht habt, den Abläufen beim Kochen, wie ein Kochbuch entsteht? Einfach in hier ins Gespräch in einen Kommentar schreiben und posten!

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