Hallo liebe Leser:innen, Herzlich willkommen in unserer Kochrunde, respektive unserer ersten Grill-Runde! Ihr alle seid Teil der Kochrunde zum neuen Kochbuch «Grillen» von Michael Koch und werdet eure Exemplare des Buches in den kommenden Tagen per Post erhalten. Danach kann das Grillen losgehen! Wie ihr seht, ist die Leserunde hiermit bereits eröffnet – wenn ihr Lust habt, könnt ihr euch hier in der Zwischenzeit schon kurz vorstellen, kennenlernen und austauschen. Insgesamt seid ihr 20 Leser:innen – alle Mitglieder seht ihr gleich oben aufgelistet. Meldet euch doch schon mal unten in den Kommentaren. Grillt ihr regelmässig? Was fandet ihr an der der Grillrunde verlockend? Seid ihr eher Einsteiger:in oder Grill-Expert:in? «Grillen» verspricht eine riesige Anzahl leckerer Kreationen (100 Rezepte, um genau zu sein) – und ich hoffe, dass wir trotz des leicht regnerischen Sommers zum Grillen kommen 😊 Leider können wir natürlich nicht alles aus dem Buch ausprobieren, deshalb werden wir in den kommenden Wochen eine Auswahl an Rezepten nachgrillen. Zum Ablauf Nächste Woche, am 20. Juni, beginnt unsere Runde. Über den kommenden Monat hinweg grillt jede:r Teilnehmer:in von Zuhause aus die besprochenen Rezepte nach, damit wir diese dann in der Gruppe bewerten, Tipps und Tricks teilen, und uns zu den Rezepten austauschen können. Wir unterhalten uns hier im Chat schriftlich über Feedback und Eindrücke. Zur Bewertungsskala verraten wir dann anfangs nächste Woche mehr. Unten findet ihr unseren «Menüplan» - jede Woche stehen andere Rezepte im Fokus. Ich schlage vor, ihr grillt durch die Woche hindurch an jenen Tagen, die euch am besten passen und wir tauschen uns fortlaufend aus. Das Tempo und die Regelmässigkeit können wir jederzeit anpassen - das kommt natürlich auch darauf an, wie viel Zeit ihr habt. Euer Input ist deshalb immer willkommen! Menüplan: Auf den ersten 60 Seiten des Kochbuches findet ihr spannende Infos rund ums Grillen. Mit welchem Grill arbeitest Du, eine Übersicht verschiedenster Grilltechniken, Do’s und Don’ts, etc. Ich rate euch, da gleich am Anfang mal einen Blick reinzuwerfen. Dann kommen wir zu der Auswahl von Rezepten. In den ersten zwei Wochen kochen wir dieselben Rezepte nach. In den letzten folgenden Wochen gestaltet ihr euren individuellen «Menüplan», schreibt anfangs Woche, welche Rezepte ihr ausgewählt habt, und teilt dann euer Feedback mit der Gruppe. So könnt ihr viele verschiedene Rezepte ausprobieren. 1. Woche (20.-27. Juli) King of Burger (S.128) / BBQ Auberginen (S.222) 2. Woche (27. Juli - 3. August) Gefüllte Hähnchenbrust mit Räuchermozarella (S.136) / Gefüllte Kartoffelschalen mit Frühlingszwiebeln (S.212) 3. Woche (3.-10. August ) Du wählst selbst 2 (oder so viele wie Du möchtest 😉) Rezepte, die Du ausprobieren möchtest. 4. Woche (10.-17. August) Du wählst selbst 2 (oder so viele wie Du möchtest 😉) Rezepte, die Du ausprobieren möchtest. Die Kochbücher werden in den kommenden Tagen bei euch eintrudeln. Meldet euch doch schnell mit einem Kommentar, wenn ihr euer Exemplar erhalten habt. Ich hoffe, ihr freut euch auf die Grillrunde – viel Spass! Liebe Grüsse, Fanny

CommunityAdmin Hallo liebe Grill-Fans, liebe Fanny, herzlichen Dank! Wir freuen uns sehr, dass wir Teil dieses Grillabenteuers sein dürfen! Wir sind eine 4 köpfige Familie; Mami, Papi und zwei Jungs (9 und 7). Wir grillen sehr oft im Sommer und haben neuerdings für uns entdeckt, dass wir gerne auch “Kochen” auf dem Grill. Mit einer Paella-Pfanne sind wir diverse leckere Sachen wie Risotto, Paella, Chili con Carne und Fajita-Pouletgeschnetzeltes am ausprobieren… Das Kochbuch kommt uns also sehr gelegen! Wir freuen uns auf den Austausch und das Ausprobieren neuer Rezepte!

CommunityAdmin Hallo liebe Fanny & hallo zusammen☺️ Ich freue mich total, dass ich bei dieser Leserunde dabei sein darf und bedanke mich herzlich hierfür. Ich heisse Erika, bin 26 Jahre alt und habe mit meinem Lebensgefährten Patrick zwei Katzen (Stella und Enzo). In der Freizeit lese ich gerne (wie viele hier sicherlich auch😂) und im Frühling/Sommer geniessen wir u.a. unsere Freizeit auf dem Balkon mit einem kühlen Getränk und einem feinen Mittag- oder Abendessen vom Grill. Da wir bereits vieles auf dem Grill gemacht haben (von der Gemüsepfanne zu Spare Rips, Fisch bis hin zu Pizza), sind wir total gespannt, welche Rezepte uns in diesem Buch begegnen werden. Ich freue mich auf den Austausch mit euch allen und auf das gemeinsame grillieren🥩🍺 Liebe Grüsse, Erika

CommunityAdmin CommunityAdmin Hallo liebe Grill-Fans Erstmal vielen lieben Dank, dass ich an der Runde teilnehmen kann. Ich heisse Aline, bin 26 Jahre alt und lebe gemeinsam mit meinem Freund Christian in der Nähe von Zürich. Wir grillieren meistens vegetarisch, da mein Partner Vegetarier ist. Wir grillen zwar nicht wenig, trotzdem würde ich mich als Grill Anfänger bezeichnen. Mir fehlt beim Grillen gerne mal die Kreativität und ich erhoffe mir, durch den Austausch einiges dazu zu lernen. Ich freue mich auf den Austausch mit euch.

CommunityAdmin Hallo zusammen, nun ich hoffe, dass das Wettter ab Erhalt des Buches mitspielt, ansaonsten heisst es Grillen in der Küche bis bald 😁

Hallo zusammen Ich bin die “Chefin” einer 4 köpfigen Familie. Wobei die Kinder auch schon erwachsen sind. Wir sind Wochenend und eher 08.15 Griller. Will heissen, es kommt hauptsächlich Fleisch entweder auf den Gasgrill oder ins Chemine, wo dann natürlich etwas gemächlicher mit Holz grilliert wird. Bei uns ist mein Mann für den Grill zuständig. Wir entscheiden aber jeweils gemeinsam, was es leckeres geben soll. Von diesem Buch erhoffe ich mir vor allem mehr Abwechslung auf dem Teller. Gerne auch mal Gemüse. Die Rezepte der ersten beiden Wochen lesen sich schon mal sehr gut. Nun freue ich mich schon sehr auf den Briefträger, der mir sicher bald das Buch bringt. 😃 Und einen interessanten Austausch mit euch allen. 😀

Guten Abend liebe Alle, ich freue mich fest, hier dabei sein zu dürfen, auch wenn ich mich seit knapp zwei Jahren fast ausschliesslich nur noch pflanzlich basiert ernähre…🌱💪🏽 Ich bin inzwischen ganz gut im Veganisieren von Rezepten aller Art und bin gespannt, wie ich die kommenden Wochen für mich gestalten werde. Zur Not muss halt mein Mann ran: er und die beiden Jungs essen nach vor ab und zu ein Stück Fleisch (im Gegensatz zu den Schwestern, die sind 100 % vegetarisch). Allen einen schönen Abend noch und bis bald!

💃💃💃💃 Woow ich freu mii! Achtung, fertig Grill. Es ist eine Ehre dabei zu sein und ich hoffe etwas neues über das grillieren zu lernen.

Hallo zusammen! Ich freue mich riesig, bei dieser Grill-Leserunde mit dabei zu sein 😀 Ich heisse Fabienne, bin 28 Jahre alt und lebe mit meinem Partner in Zürich. Ich würde uns beide als Grillanfänger bezeichnen, entsprechend gespannt bin ich, welche Tricks und leckeren Rezepte auf uns zukommen!

Hallo zusammen, super, da freue ich mich aber! Ich bin Manfred, knapp über 50 Jahre alt und wohne im Raum Bern/Solothurn. Grillieren kommt ab und zu vor, meistens aber mit wenig Kreativität. Davon erhoffe ich mir natürlich nun etwas mehr dank dem Buch. Bin schon gespannt, ob es meine alte Liebe Grillieren wieder aufwecken kann, denn in den letzten Jahren ist es eher nur noch sporadisch vorgekommen. Ach ja, ich habe einen Gasgrill! Auf unseren Austausch!

Ich freue mich in dieser Leserunde dabei zu sein. Ich liebe es zu kochen, bin aber eher Grill-Anfänger. Dafür würde ich mich Beilagen-Profi nennen. Ich freue mich neues zu lernen und auszuprobieren. 😀 Ich bin auf den Austausch mit allen gespannt.

Leserunde «Grillen»

Gautier

Gefüllte Hähnchenbrust mit Räuchermozzarella

Lecker-Skala: 5
Schwierigkeit: mittel
Aufwand: mittel (bis hoch, wenn man das Hühnchensalz und die Ananas Salsa einbezieht)

Reaktion der Gäste: sehr positiv, insbesondere die Füllung mit Scamorza kam gut an. Meine Variante basierend auf Pengasius-Filet - ich esse kein Fleisch - gefiel mir auch sehr gut, da ich gerne Scarmorza mag. Den Schinken habe ich durch Mangold-/ Krautstielblätter ersetzt.

Wiederholen: bestimmt, wenn die Gäste den Mehraufwand für die Füllung zu schätzen wissen. Allerdings dann ohne Chicken-Salt (wenn das einmal verbraucht ist)

Gautier

Chicken-Salt

Lecker-Skala: 3
Schwierigkeit: einfach
Aufwand: mittel
Reaktion der Gäste: positiv, aber nicht dem Aufwand entsprechend. Zudem störte, dass Zwiebel- und Knobaluchpulver verwendet wurde.
Wiederholung: nein, zumal ich kein Fleisch esse. Man kann statt dessen lieber das Fleich direkt mit Zwiebeln oder Knoblauch würzen und salzen.

Gautier

Ananas-Salsa

Lecker-Skala: 4
Schwierigkeit: einfach
Aufwand: gering
Reaktion der Gäste: sehr positiv: frische Ananas kommt immer gut an. Allerdings als Beilage zum Fleischgericht nicht wirklich jedem herzhaftgenug, zu süsslich (deshalb oben nur ein 4).
Wiederholen: eventuell.

Gautier

Gefülle Kartoffelschalen mit Frühlingszwiebeln

Lecker-Skala: 5
Schwierigkeit: leicht
Aufwand: mittel
Reaktion der Gäste: sehr positiv - bis auf die Paprika-Chips.

Mein Kommentar: Als Beilage zu der Hühnerbrust und auch dem King of Burger mit den BBQ Zucchetti (statt Auberginen) war dies endlich einmal etwas Herzhaftes. Alles andere war eher süsslich (inkl. den Burger Buns), für meinen Geschmack zu viel Süsse (meine Gäste hatten da weniger Probleme).

Noch ein Kommentar zum Aufwand der bisherigen Gerichte und Beilagen: Ich habe bei der Berechnung nicht den Aufwand für das Einkaufen berücksichtigt. Zudem kumuliert sich der Gesamtaufwand für den Grillierabend, wenn man alle einzelnen Gerichte, Beilagen und Zutaten addiert. So war ich denn schon recht lange mit dem Vorbereiten beschäftigt. Normalerweise hätte ein deutlich weniger Aufwand betrieben und (nur) einen tollen Salat als Beilage zum grillierten Fleich/ Fisch und Gemüse und Folienkartoffel gereicht.

Manfred

Habe am Samstag die “Gefüllten Riesenchampignons” getestet. Absolut der Hammer! Das wird sicherlich ein Standardgericht, immer wieder hervor nehmen, wenn es Gäste gibt.
Vorbereitung und Zubereitung: einfach, Leckerskala 5. Einzige Abweichung: anstatt frischen Thymian nahm ich getrockneten.
Wir waren alle begeistert. Somit eine absolute Empfehlung an alle.

Gautier

Manfred Guter Tipp! Ich werde die auch zubereiten. Allein die Zutaten liegen ganz auf meiner Geschmackslinie.

Zwirbel

Hähnchenbrust mit Räuchermozzarella:
Lecker-Skala: 4 / 5
Schwierigkeit: mittel
Aufwand: mittel
Das Rezept war relativ einfach nachzumachen und beansprucht nicht sehr viel Zeit. Die Hähnchenbrust habe ich noch etwas mariniert, was so im Rezept nicht vorkam. Der Räuchermozzarella hat gut geschmeckt, ich werde ihn trotzdem das nächste Mal noch durch einen Käse mit mehr Geschmack ersetzen (reifer Gruyère) und den Basilikum hacken. Das Resultat wurde aber von allen geschätzt.

Gefüllte Kartoffelschalen:
Lecker-Skala: 5 / 5
Schwierigkeit: einfach
Aufwand: mittel
Etwas zeitaufwändiger durch das Vorkochen der Kartoffeln, ansonsten aber einfach nachzukochen und es hat allen sehr gut geschmeckt.

Nion75

BBQ-Auberginen
Lecker-Skala: 4-5
Schwierigkeit: einfach
Aufwand: gering
Reaktionen: Da sonst niemand Auberginen mag, keine.
Das Rezept hat mir wirklich gut geschmeckt, ich werde es bestimmt nochmals machen, wenn Gäste kommen, die Auberginen mögen.

Gefüllte Kartoffelschalen:
Lecker-Skala: 5
Schwierigkeit: mittel (hatte Mühe die Kartoffeln auszuhöhlen, da ich aber nur kleine Kartoffeln kaufen konnte, war es etwas knifflig)
Aufwand: gering
Reaktionen: Es waren alle begeistert und das Rezept wird wohl noch öfters zum Einsatz kommen.

MaryZ

Flanksteak Caveman Style mit Bacon- Chipotle-Slaw
Schwierigkeit Flank: hoch, Lecker Skala 2, wir fanden das Fleisch allgemein eher zäh, obwohl es schön rosa war. Auch der Aufwand ist riesig…der sich wiederum beim Salat lohnt, den werden wir noch öfters machen, ist jedoch sehr nahrhaft und fast eine Mahlzeit für sich…

MaryZ

Cheesy Bacon- Onion- Rings
Lecker Skala:5 , einfach zu zubereiten. Ich habe sie in weiser Voraussicht direkt in der Küche gemacht, da ziemlich viel Käse ausläuft. Kam bei den Gästen sehr gut an.

Gaso

Leider muss ich pausieren. Ich bin eine Woche in den Ferien. Und leider ist auch heute absolut kein Grillwetter.
Das Flanksteak Caveman Style würde uns noch reizen. Vielleicht kann ich es noch nachreichen. Auf jeden Fall werde ich noch eine Rezenssion schreiben.

roura

CommunityAdmin Wir werden nächste Woche eine Pause einlegen da wir in den Ferien sind

Bienli89

Hallo zusammen

Am Freitag haben wir uns wieder im Grüppchen getroffen und weitere 5 Rezepte aus dem Grillbuch ausprobiert. Vorweg muss ich schon sagen, dass das Buch nichts für Anfänger ist. Zumindest Kocherfahrung MUSS gegeben sein…

Ausserdem habe ich beim Burger - wie beim letzten Mal - nur die Hälfte des Fleisches verwertet. Es war wieder wirklich genug Fleisch da. :-D

Cheesy Bacon-Onion-Rings (S. 244):
• 3.5 Punkte auf der «Lecker-Skala» (Durchschnitt von uns)
• Schwierigkeitsgrad: tief
• Aufwand: klein
• Wie ist das Rezept bei andern angekommen? Durchzogen. Meine Kollegin darf keine Paprika essen, weshalb wir für sie ein BBQ-Sauce ohne Paprika gemacht haben. Grundsätzlich war uns das Rezept allen zu salzig. Nächstes Mal würden wir wohl nicht mehr so viel Sauce draufpinseln…
• Würdest Du das Rezept wieder grillen? Eventuell.

Gefüllte Kartoffelschalen mit Frühlingszwiebeln (S. 212):
• 4 Punkte auf der «Lecker-Skala»
• Schwierigkeitsgrad: tief.
• Aufwand: Mittel. Wir fanden das ganze Vorkochen und das Aushöhlen der Kartoffeln sehr zeitaufwändig. Meine Freundin und ich lieben Kartoffeln mit Crème fraîche und würden das definitiv den Schalen vorziehn. Unsere Jungs haben das anders gesehen, die waren vom Ergebnis regelrecht begeistert.
Die Chips fand ich interessant. Ohne wäre mir das Rezept zu langweilig gewesen. Nächstes Mal würde ich wohl mehr Frühlingszwiebeln reinmachen.
• Wie ist das Rezept bei andern angekommen? gut.
• Würdest Du das Rezept wieder grillen? eventuell

Gefüllte Hähnchenbrust mit Räuchermozzarella (S. 136):
• 4.5 Punkte auf der «Lecker-Skala»
• Schwierigkeitsgrad: Tief
• Aufwand: klein. Leider habe ich keine Hühnerbrüste mit Haut gekriegt, weshalb die bei uns im ganzen Rezept gefehlt hat.
• Wie ist das Rezept bei andern angekommen? Gut. Wir waren uns einig, dass die Salsa das gewisse Etwas im Rezept war.
• Würdest Du das Rezept wieder grillen? Ich denke schon.

Gefüllte Riesenchampignons (S. 256):
• 3.5 Punkte auf der «Lecker-Skala» (hier haben sich die Geister geschieden)
• Schwierigkeitsgrad: Tief
• Aufwand: Mittel. Wir waren uns einig, dass es viel einfachere Möglichkeiten gibt, bessere Pilze zu machen.
• Wie ist das Rezept bei andern angekommen? Gut.
• Würdest Du das Rezept wieder grillen? Nein. Meine eigenen gefüllten Riesenpilze sind um Welten besser. Wir haben auf die Pilze noch ein wenig Chicken-Salt (ohne Chicken) gemacht, da sie uns echt zu fade waren.

Crispy Bacon Blue Cheese Burger (S. 130):
• 5 Punkte auf der «Lecker-Skala»
• Schwierigkeitsgrad: Tief
• Aufwand: klein.
• Wie ist das Rezept bei andern angekommen? Sehr gut.
• Würdest Du das Rezept wieder grillen? Auf jeden Fall.

Das letzte Rezept war mit Abstand das Beste dieser Runde. Da waren wir uns alle einig. Wir haben gemeint, dass wir die Burger in diesem Buch, sowie die Auberginen, auf jeden Fall wieder machen würden. Den Rest eher nicht mehr.

Die BBQ-Saucen werden wir auf jeden Fall alle noch probieren. UND in 2 Wochen werden wir uns voraussichtlich an Pulled Pork wagen… :-D

Eventuell werde ich noch was alleine ausprobieren. Es kommt aber etwas auf das Wetter an…

Gautier

Gefüllte Riesenchampignons (S. 256)
Lecker-Skala: 5
Schwierigkeitsgrad: tief
Aufwand: gering bis mittel*
Wie ist das Rezept angekommen: sehr gut
Wiederholung: sicher, aber dann nicht auf dem Grill, sondern im Ofen.

An sich war der Aufwand begrenzt, aber man könnte sich das Leben auch leichter machen und alles gemeinsam als Gratin im Ofen zubereiten. Dann braucht man auch keine Zeit zum Abkühlen.

Gautier

Schawarma vom Knollensellerie (S. 224)
Lecker-Faktor: 4
Schwierigkeit: leicht
Aufwand: mittel (inkl. Umami-Glasur)
Resonanz: recht positiv (setzt aber voraus, dass man Sellerie und Koriander mag). Mich störte die süssliche Zubereitung des Tomatensalats (da die Früchte zurzeit ja eh schon süss sind, weiss ich nicht, was der Zucker in der Marinade soll).
Wiederholung: eher nicht. Die Umami-Sauce ist übermässig aufwendig und mir - wieder einmal - zu süsslich. Da ich gerne Sellerie esse, kann ich mir aber eine Variante vorstellen, bei der ich eine abgewandelte Sauce verwende und den Sellerie eher im Ofen zubereite.

Gautier

Cajun-Lachs im Woodsheet mit Mango-Limetten-Salsa (S. 176)
Lecker-Faktor: 5
Aufwand: mittel (ich habe auf die Holzblätter verzichtet und stattdessen Alufolie verwendet, so dass ich Aufwand für Einkauf und Zubereitung reduzierte. Ich habe aber noch den Cajun-Rub zubereitet)
Schwierigkeitsgrad: einfach
Resonanz: sehr positiv. Ich hatte dazu noch einen frischen Salat und Grillkartoffeln gemacht.
Wiederholung: Der Fisch war recht lecker. Ich werde sicherlich Ähnliches nochmals mache, allein schon, um die Salzmischung aufzubrauchen.

Gautier

Tandoori-Shrimps mit Erdnuss-Linsen-Dal (S. 182)
Lecker-Faktor: 5 (wenn man Linsen, Erdnüsse und Koriander mag)
Aufwand: mittel (es brauchte wieder einige Zeit beim Einkaufen, da ich nicht alle Zutaten hatte bzw. im Grossverteiler finden konnte/ wollte). Die Kochdauer für Linsen sehe ich nicht als Negativfaktor, weil man ja nebenbei anderes machen kann.
Schwierigkeit: leicht
Resonanz: sehr positiv - ich hatte allerdings das Rezept etwas angepasst und die Speckscheiben weggelassen. Die Shrimps mundeten trotzdem gut.
Wiederholung: Sicherlich das Linsengericht, vielleicht auch die Shrimps. Wie auch bei anderen Rezepten kommt zukünftig wohl (eher) eine Zubereitung im Ofen oder in der Pfanne infrage. Da ich oft alleine esse, ist mir dann der Aufwand mit dem Grill zu gross.

Nion75

Mariniertes Nackensteak mit Tomatensalat S. 112

Lecker-Faktor: 4-5
Aufwand: klein
Schwierigkeit: leicht
Wie ist es angekommen: gut, alle fanden es lecker
Wiederholung: bestimmt

Gefüllte Riesenchampignons S. 256

Lecker-Faktor: 3-4
Aufwand: Mittel (da erst noch etwas angebraten werden muss)
Schwierigkeit: leicht
Wie ist es angekommen: Wir sind Champignons-Liebhaber, diese Variante war uns etwas zu fad.
Wiederholung: Mit gewissen Anpassungen bestimmt wieder

Flatbread S. 252

Wir haben die Variante mit dem Randensaft probiert.
Lecker-Faktor: 4-5
Aufwand: klein (nicht mehr als wenn man sonst mit Hefe Backwaren zubereitet)
Schwierigkeit: leicht
Wie ist es angekommen: gut, wenn man Randen mag (es hat zwar nur eine leichten Randengeschmack, aber es hat).
Wiederholung: Ja und wir werden wohl auch die anderen Varianten noch ausprobieren.

Gef¨üllte Hähnchenbrust mit Räuchermozzaeralla S. 136

Lecker-Faktor: 5
Aufwand: klein (Wir haben jedoch auch ohne Haut zubereitet)
Schwierigkeit: leicht
Wie ist es angekommen: sehr gut, das Gericht wurde von allen gelobt
Wiederholung: Gerne wieder

vorlesetante_sarah

Wir haben diese Woche den gegrillten Brotsalat mit Burrata gemacht. (S. 208)

Wow der hat ja super geschmeckt. War genau mach meinem Geschmack. Auch die Kinder haben ihn sehr gemocht. Auch überhaupt nicht schwierig zuzubereiten (1), auf der Lecker-Skala top und wir werden ihn wieder machen!! Ganz toll!!

vorlesetante_sarah

Ich habe gerade gemerkt, dass ich die Kartoffeln und die Aubergine noch „nachreichen“ muss. Eir haben sie als Beilage zu einem Stück Fleisch gemacht.

Kartoffeln : die sind gut angekommen. Die Kinder lieben gefüllte Sachen… Lecker-Skala: 4, Aufwand: mittel und wiedermachen werden wir die sicher:

Aubergine: da bei uns die Auberginen allgemein nicht so ankommen hat es mich nicht gewundert, dass ich diese schlussendlich selber essen musste. Ich fand sie nicht schlecht aber würde sie so nicht mehr machen.

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