Der Südtiroler Food-Influencer Stefano Cavada präsentiert in „Al forno“, seinem ersten auf Deutsch herausgegebenen Buch, 60 süsse und herzhafte Rezepte, die im Backofen zubereitet werden können. Mit vielen appetitanregenden Farbfotos.
Erster Eindruck: Ein hochwertiges Hardcover mit sehr schöner Präsentation der Rezepte – gefällt mir sehr gut.
Man möge es mir verzeihen, aber Stefano Cavada war mir vor diesem Buch noch kein Begriff, aber ich beschäftige mich auch nicht Food-Influenzern, sondern mit Büchern *grins*. Nach einer Einleitung über allgemeine Backprozesse gibt es viele Rezepte in unterschiedlichen Kategorien: „Kleine Leckerbissen“, „Brot“, „Vorspeisen“, „Einzelgerichte“, „Kuchen & Torten“, „Kekse“.
Bei der Übersicht der verwendeten Mehltypen habe ich mich gefreut, dass auch auf die Schweiz eingegangen wurde. Bei Verwendung „Hefeteig“ steht „Manitoba-Mehl“ – für einen Hefeteig habe ich noch nie dieses Spezialmehl verwendet. Und bei Verwendung „Paniermehl“ steht „doppelgriffiges Mehl“ – das ist für mich irritierend, denn ich hätte dafür einfach „Paniermehl“ genommen (?).
Aufgrund dessen, dass es süsse und herzhafte Rezepte im Buch gibt, habe ich angenommen, dass sich süss und herzhaft etwa die Waage halten, mir scheint jedoch, die süssen überwiegen (ich habe sie aber nicht gezählt).
Ich habe bisher folgende Rezepte – jeweils die halbe Menge – ausprobiert:
- Bierbrot (S. 88): Sehr feinporige Krume, schöne Kruste, hat rundum geschmeckt (obwohl ich keine Biertrinkerin bin)!
- Apfel-Zimt-Kuchen (S. 160): Das Rezept hat sehr gut funktioniert und ebenso gemundet.
- Gratinierte Crespelle mit Kürbis und geräuchertem Scamorza (S. 104): Ich habe deutlich mehr Zeit als angegeben benötigt, aber das Ergebnis hat entschädigt.
Diese ersten drei Rezepte haben bei mir einen sehr guten Eindruck hinterlassen, so dass ich sicherlich noch weitere nacharbeiten werde. Von mir gibt es 4 Sterne.
—
Fotos meiner Backergebnisse sind in meinem Instagram-Post https://www.instagram.com/p/C4yXn4gMTb-/ zu finden.
