Gesund geniessen auf koreanische Art: 90 Rezepte für fermentiertes Kimchi

**Ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuchpreis SILBER**

Kimchi ist ein Superfood:
Die scharf-würzige Beilage
aus fermentiertem Gemüse
schmeckt köstlich, peppt simple Gerichte auf und fördert dabei die Verdauung. In Korea hat Kimchi uralte Tradition und ist fester Bestandteil der alltäglichen Küche. Reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Probiotika,
trägt Kimchi zur Darmgesundheit bei und zählt zu den gesündesten Lebensmitteln der Welt.

In diesem Buch führt uns die Südkoreanerin Ae Jin Huys in die Welt von Kimchi und traditioneller koreanischer Küche ein: Die Basis bilden
24 Grundrezepte für Kimchi-Varianten mit vielfältigen Gemüsesorten
wie Rettich, Kohl, Lauch, Gurke, Aubergine oder Kürbis. Diese finden in der
umfangreichen Rezeptsammlung
Verwendung, die von klassischen Reis- und Nudelgerichten über würzige Suppen, deftige Eintöpfe und frische Salate bis hin zu Teigtaschen, Pfannkuchen und Seetangrollen reicht. Abgerundet wird das Buch von einer kleinen
Gewürzkunde und Zubereitungstipps
für Saucen, Brühen und Dips. Dazu zeigen
stimmungsvolle Fotos
landestypische Märkte und Garküchen und machen Appetit auf das Heimatland von Kimchi, dem Herzstück der koreanischen Küche.

Das Buch enthält neben Gerichten mit Fisch oder Fleich auch viele
vegetarische und vegane Rezepte
.